Цыпленок с грибами, воздушным картофелем и трюфелем

Птица – один из самых полезных видов мяса. Этот продукт диетический и вместе с тем очень вкусный. Надоела курица? Присмотритесь к индейке, перепелке или даже фазану – выбор очень велик.

А рецептов из птицы – как легких, так и экзотических – еще больше. В новом материале от редакции Passion.ru – 9 блюд от ведущих российских шеф-поваров. Пробуйте и берите на заметку – совсем скоро уже нужно будет планировать меню для праздничного застолья!

Что нужно на 4 порции:

• 200 г куриной грудки
• 250 г куриных бедер
• 150 г куриных крыльев
• 250 г сливочного масла
• 200 мл белого хереса (белое вино)
• 15 лисичек
• 20 г маринованных грибов (груздья, опята)
• 650 г картофеля
• соль по вкусу
• 180 мл молока
• трюфельная паста по вкусу
• 45 г лука шалот

Как приготовить:
Шаг 1. Курицу посолите и поперчите, обжарьте в сотейнике на сливочном масле, переверните и добавьте белый херес. Накройте крышкой, через 2 минуты достаньте крылья, через 5 минут – бедра, еще через 5 минут – грудки. Оставшуюся жидкость процедите – для соуса.

Шаг 2. Лисички обжарьте на сливочном масле, добавьте к ним крупно нарезанные маринованные грибы.

Шаг 3. Остывшие куски курицы отделите от костей. Снова обжарьте на кожице в сотейнике, на сливочном масле до красивого цвета, переверните и добавьте соус. Через 5 минут добавьте обжаренные грибы.

Шаг 4. Картофель отварите в мундире с тимьяном, чесноком и солью, затем очистите, и, пока он горячий, быстро протрите в пюре. Добавить в пюре соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту и золотистый лук шалот.