Что приготовить из ревеня

В Европе ревень невероятно популярен. Кисловато-пряный вкус этого растения удивительным образом напоминает одновременно яблоко и клубнику.

Из него готовят десерты, соусы и напитки, делают салаты, гарниры к мясу и рыбе, заготавливают в виде пряных соусов.

Важно помнить, что съедобная часть ревеня – стебель. А вот листья считаются ядовитыми и могут вызвать отравление.

Тарт с ревенем и безе

Для теста:

• 250 г творога
• 100 г сливочного масла
• 200-250 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. сахара

Для начинки:

• 400 г ревеня
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• Для безе:
• 3 белка
• 150 мл сахара

Способ приготовления:

1. Размягченное масло смешать с творогом и сахаром. Постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, пока не получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
2. Скатать тесто в шар и положить в холодильник минимум на час.
3. Очистить ревень, нарезать его небольшими кусочками и засыпать сахаром и корицей.
4. Готовое тесто раскатать и выложить в форму или на противень, выстланный бумагой для выпечки, чтобы тесто покрыло дно и бока формы.
5. На тесто выложить ревень, слив с него предварительно сок.
6. Поставить в духовку, нагретую до 200 ºС, на 20 минут.
7. Пока пирог печется, взбить белки с сахаром в крепкую пену.
8. Достать через 20 минут полуготовый пирог и покрыть его взбитыми белками.
9. Вернуть в духовку, снизив температуру до 180 ºС, еще на 15 минут, пока белок слегка не подрумянится.

Пирог с ревенем и клубникой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 250 г масла
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 стакана муки
• 3 ст. л. крахмала
• 1 маленький пакетик разрыхлителя

Способ приготовления:

1. Ревень очищаем и нарезаем средними кусочками. Клубнику моем и разрезаем на четыре части. Складываем ревень и клубнику в миску, посыпаем 1 ст.л. крахмала и перемешиваем.
2. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью. Добавляем размягченное сливочное масло, растительное масло и еще раз взбиваем до получения однородной массы.
3. Муку просеиваем с оставшимся крахмалом и разрыхлителем, добавляем в яично-масляную смесь и перемешиваем миксером.
4. Форму для выпечки смазываем маслом, присыпаем мукой. Выкладываем тесто и силиконовой лопаткой разравниваем поверхность.
5. Выкладываем начинку. Слегка вдавливаем ревень и клубнику в тесто.
6. Выпекаем пирог в разогретой до 180 ºС духовке около часа. Готовность проверяем зубочисткой. Разрезаем на порционные куски и подаем.

Десерт с ревенем

Ингредиенты:

• 2 ст.л. гранатового сиропа наршараб
• 500 г ревеня
• 4 желтка
• 400 мл молока
• 160 г сахара
• 1/2 стручка ванили или ванильный экстракт
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1/2 лимона
• 100 г сметаны
• 100 г печенья

Способ приготовления:

1. Ревень вымыть, очистить стебли от тонкой кожуры и порезать ломтиками по полсантиметра.
2. Сложить в небольшой сотейник ревень, всыпать 100 г сахара, выжать половинку лимона и добавить ложку гранатового сиропа.
3. Поставить сотейник на небольшой огонь и варить около пятнадцати минут. На выходе должен получится довольно густой конфитюр. Остудить его и убрать в холодильник.
4. Для крема довести до кипения молоко с кусочком ванильного стручка.
5. Взбить с сахаром яичные желтки до пышности. Всыпать кукурузный крахмал к желткам и перемешать. Тонкой струйкой влить в желтковый крем горячее молоко и снова перемешать.
6. Вернуть в кастрюльку молочно-желтковый крем и варить на несильном огне, не забывая помешивать, до загустения. На это уйдет около десяти минут.
7. Снять крем с огня, перелить в большую миску и поставить в большую посуду с холодной водой. Взбивать миксером до полного охлаждения.
8. Сметану взбить и смешать с кремом.
9. Положить в стаканчики или креманки немного ревеневого конфитюра, сверху раскрошить немного печенья, сверху выложить крем. Посыпать еще немного крошки печенья и убрать на несколько часов в холодильник.