Чизкейк с яблочной крошкой: «уютный» осенний рецепт

Яблочный крамбл - классический десерт, который идеально подходит для того, чтобы согреться в осенний день, однако есть простой способ превратить его в чизкейк, сделав еще вкуснее. Мэдисон Эберхардт, пекарь и основательница Mmatilda Bakes, поделилась с изданием Express простым рецептом чизкейка с хрустящим яблочным крамблом.

"Этот чизкейк - идеальное осеннее угощение, потому что в нем собраны все классические осенние ароматы - яблоки, корица и карамель", - рассказала она.

Рецепт

Ингредиенты:

для чизкейка:

• 180 г измельченного печенья
• 6 столовых ложек растопленного несоленого сливочного масла
• 50 г сахарного песка

для начинки:

• 330 г сливочного сыра (комнатной температуры)
• 100 г коричневого сахара
• Одно яйцо (комнатной температуры)
• Три столовые ложки сметаны
• Полторы чайные ложки ванильного экстракта

для яблочного крамбла:

• 3 ст. л. (24 г) муки
• 1/3 стакана (28 г) подсушенных в духовке овсяных хлопьев
• 3 ст. л. (40 г) коричневого сахара
• 2 ст. л. (28 г) несоленого масла (холодного и нарезанного кубиками)
• Одно зеленое яблоко (очищенное, нарезанное кубиками)
• Два красных яблока (очищенные, нарезанные кубиками)
• Одна чайная ложка лимонного сока
• Одна и четверть чайной ложки корицы

для карамели (по желанию):

• 200 г сахара
• 120 мл жирных сливок
• 85 г несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
• четверть чайной ложки морской соли

Способ приготовления.

1. Основа для чизкейка: Разогрейте духовку до 180C. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна.
2. Смешайте с сахаром и растопленным сливочным маслом, затем аккуратно выложите бисквитную основу в форму для торта и выпекайте в духовке 10 минут.
3. Приготовьте яблочную крошку для начинки:
4. Смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, корицу и муку, добавьте холодное сливочное масло и разомните. Затем уберите крошку в холодильник до тех пор, пока не понадобится ее использовать.
5. Очистите и нарежьте яблоки в небольшую миску, сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей. Отложите пока в сторону.
6. Если вы хотите приготовить домашнюю карамель:
7. Растопите сахар в небольшой кастрюле на медленном огне.
8. Дайте ему полностью растаять, и как только последний кусочек сахара расплавится, сразу же снимите с огня и интенсивно перемешайте, прежде чем добавить сливочное масло.
9. Как только масло растопится, добавьте сливки и морскую соль, затем оставьте на 30 минут остывать на столе, а затем поместите в холодильник.
10. Приготовьте начинку для чизкейка: Самая важная часть - убедиться, что сливочный сыр и яйцо комнатной температуры, чтобы начинка получилась гладкой.
11. Поместите сметану и сливочный сыр в миску, затем взбейте до получения гладкой кремообразной массы. Затем медленно добавьте коричневый сахар, ванильный экстракт и яйцо, пока все не соединится.
12. Соберите ваш пирог. Вылейте начинку для чизкейка в слегка теплую основу для чизкейка, затем посыпьте яблоками и крошкой.
13. Полейте карамельным соусом, если вы его приготовили.
14. Поместите выпечку в духовку и выпекайте при 160C в течение 45 минут, затем охладите в холодильнике не менее двух часов.
15. Теперь ваш аппетитный чизкейк с яблочной крошкой готов к употреблению.