Чанахи в жаровне: рецепт грузинского блюда, приготовленного на углях
Сочная говядина, овощи, ароматные специи и насыщенный соус Сацебели — всё это медленно тушится в жаровне на углях и превращается в невероятно ароматное блюдо.
Чанахи — одно из тех блюд, которые созданы для медленного приготовления и большой компании. В жаровне мясо и овощи постепенно смешиваются ароматами, специи раскрываются, а говядина становится настолько нежной, что буквально тает во рту. Особый характер блюду придает соус Сацебели, он подчеркивает вкус мяса и овощей насыщенными томатными и пряными нотами. Фудблогер Александр Кубицкий рассказал об этом рецепте, и его стоит сохранить для летнего отдыха на природе.
Рецепт
Ингредиенты
- говяжья лопатка;
- лук;
- картофель;
- болгарский перец;
- морковь;
- баклажан;
- небольшие помидоры;
- чеснок — 1 головка;
- петрушка;
- кинза;
- соус «Сацебели»
- соль;
- черный перец;
- хмели-сунели;
- кориандр;
- копченая паприка;
- чили (по желанию).
Приготовление
- На дно жаровни выложите нарезанный лук, сверху положите крупные куски говядины.
- Далее слоями добавьте картофель, болгарский перец, морковь, баклажаны и небольшие помидоры.
- Посыпьте всё свежемолотыми специями, добавьте зелень и целую головку чеснока.
- Обильно полейте соусом «Сацебели», чтобы он пропитал мясо и овощи во время тушения.
- Накройте горшок крышкой и поставьте на равномерный огонь.
- Тушите на углях примерно 2-2,5 часа. Точное время будет зависеть от размера кусков мяса и температуры углей.
- Готовая говядина должна стать очень мягкой.
Перед подачей обильно посыпьте чанахи свежей петрушкой и кинзой. Лучше всего это блюдо подавать горячим, со свежим хлебом.
Глиняный кувшин, медленное тушение, аромат чеснока и специй, сочное мясо и овощи, которые буквально тают во рту, — и обычная поездка на природу может превратиться в небольшой грузинский ужин под открытым небом.
