Чанахи в жаровне: рецепт грузинского блюда, приготовленного на углях

Сочная говядина, овощи, ароматные специи и насыщенный соус Сацебели — всё это медленно тушится в жаровне на углях и превращается в невероятно ароматное блюдо.

Чанахи — одно из тех блюд, которые созданы для медленного приготовления и большой компании. В жаровне мясо и овощи постепенно смешиваются ароматами, специи раскрываются, а говядина становится настолько нежной, что буквально тает во рту. Особый характер блюду придает соус Сацебели, он подчеркивает вкус мяса и овощей насыщенными томатными и пряными нотами. Фудблогер Александр Кубицкий рассказал об этом рецепте, и его стоит сохранить для летнего отдыха на природе.

Рецепт

Ингредиенты

• говяжья лопатка;
• лук;
• картофель;
• болгарский перец;
• морковь;
• баклажан;
• небольшие помидоры;
• чеснок — 1 головка;
• петрушка;
• кинза;
• соус «Сацебели»
• соль;
• черный перец;
• хмели-сунели;
• кориандр;
• копченая паприка;
• чили (по желанию).

Приготовление

1. На дно жаровни выложите нарезанный лук, сверху положите крупные куски говядины.
2. Далее слоями добавьте картофель, болгарский перец, морковь, баклажаны и небольшие помидоры.
3. Посыпьте всё свежемолотыми специями, добавьте зелень и целую головку чеснока.
4. Обильно полейте соусом «Сацебели», чтобы он пропитал мясо и овощи во время тушения.
5. Накройте горшок крышкой и поставьте на равномерный огонь.
6. Тушите на углях примерно 2-2,5 часа. Точное время будет зависеть от размера кусков мяса и температуры углей.
7. Готовая говядина должна стать очень мягкой.

Перед подачей обильно посыпьте чанахи свежей петрушкой и кинзой. Лучше всего это блюдо подавать горячим, со свежим хлебом.

Глиняный кувшин, медленное тушение, аромат чеснока и специй, сочное мясо и овощи, которые буквально тают во рту, — и обычная поездка на природу может превратиться в небольшой грузинский ужин под открытым небом.