Буженина на Пасху: рецепт сочного и ароматного блюда, чтобы все просили добавку

Что на Пасху готовит каждая хозяйка вместе с паской и пасхальными яйцами? Конечно, домашнюю буженину - ароматную, сочную, с хрустящей корочкой. Но чтобы мясо получилось именно таким, нужно знать несколько хитростей. Как приготовить вкусную и сочную буженину на Пасху, рассказывает РБК-Украина.

Рецепт

Ингредиенты:

1. Свиная шея (или ошеек) - 1,5 кг
2. Чеснок - 6-8 зубчиков
3. Соль - 1,5 ст. ложки
4. Черный молотый перец - 1 ч. ложка
5. Паприка копченая или обычная - 1 ч. ложка
6. Сухие травы (розмарин, тимьян, орегано) - по вашему вкусу
7. Горчица - 2 ст. ложки
8. Масло - 2 ст. ложки

Приготовление

1. Помойте кусок мяса, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте ножом небольшие надрезы и вставьте в них очищенные зубчики чеснока.
2. Для маринада смешайте соль, перец, паприку, травы, горчицу и масло. Хорошо натрите мясо этой смесью, оберните в пленку или положите в пакет и оставьте мариноваться минимум на 6 часов, а лучше - на ночь.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов
4. Заверните мясо в фольгу (матовая сторона наружу), положите в форму или на противень.
5. Запекайте 1,5-2 часа (ориентируйтесь на вес: 1 кг - 1 час).
6. За 20 минут до конца снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

После приготовления дайте мясу "отдохнуть" 15-20 минут, тогда оно будет более сочным.

Советы, чтобы получилось идеально:

• Мясо должно быть комнатной температуры перед запеканием - не кладите прямо из холодильника.
• Копченая паприка добавляет "тот самый" праздничный аромат.
• Если хотите более нежный вкус - замените горчицу на медово-горчичную глазурь.
• Готовите в рукаве? Тоже вкусно, но не будет той корочки - для нее лучше фольга и открытое запекание в конце.