Брюссельская капуста в кляре: рецепт полезной осенней закуски

Брюссельская капуста появляется на прилавках в конце осени. Она может похвастаться высоким содержанием многих питательных веществ.

Покупая свежую брюссельскую капусту, выбирайте плотные кочанчики, те, что покажутся вам тяжелыми для своего размера, без желтизны и пятен.

Перед жаркой обязательно подготовьте капусту: срежьте основание кочерыжки и удалите внешние листья.

И помните: если брюссельскую капусту готовить слишком долго, она станет чересчур мягкой и приобретет резкий, неприятный запах.

Брюссельская капуста с яйцом

Ингредиенты:

• 25 мл воды
• 200 г брюссельской капусты
• 35 мл подсолнечного масла
• 40 г муки
• 5 г соли
• 1 яйцо

Способ приготовления:

Разделить яйцо на белок и желток. Желток соединить с солью и водой, слегка взбить венчиком.

Добавить просеянную муку. Белок взбить до стойкой пены и вмешать в кляр.

Подготовленную брюссельскую капусту промыть и отварить в кипящей, слегка подсоленной воде до мягкости, приблизительно 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Порциями опускать капусту в кляр, следя за тем, чтобы она равномерно со всех сторон покрылась этим кляром.

Обжарить со всех сторон до золотистого цвета на горячей сковороде с подсолнечным маслом.

Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Чем полезна брюссельская капуста

• Брюссельская капуста богата серой, калием, витаминами С и B, а также прекрасный источник фолиевой кислоты;
• Капуста содержит витамин К, который важен для свертывания крови и метаболизма костной ткани;
• Брюссельская капуста богата клетчаткой, что поддерживает здоровье пищеварительной системы и снижает риск сердечных заболеваний и диабета;
• Клетчатка и антиоксиданты в брюссельской капусте помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.