Боб левеш: рецепт вкусного блюда закарпатской кухни

Закарпатская кухня богата блюдами, которые поражают своим вкусом и ароматом. Одним из таких является боб левеш – невероятно вкусное блюдо, по праву занимающее свое место рядом с популярным бограчем. На странице mil_alexx_pp рассказали, что этот густой суп с фасолью, копченостями и клецками станет настоящим украшением вашего стола.

Рецепт

Ингредиенты:

• Копченые ребра 500 г
• Копченая колбаса 300 г
• Белая фасоль 450 г
• Вода 2500 мл
• Морковь (большая) 1 шт.
• Пюре из помидоров 250 мл
• Лук 2 шт.
• Корень сельдерея 150 г
• Петрушка
• Чеснок 5 зубчиков
• Острый перец 1 шт.
• Соль
• Перец
• Копченая паприка
• Лавровый лист
• Перец горошком 10 шт.
• Мука 2 ст.л
• Яйца 1 яйцо

Приготовление

1. В большую кастрюлю влейте воду, добавьте копченые ребра, одну луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите в течение 15 минут.
2. Нарежьте кубиками морковь и корень сельдерея. Через 15 минут варки добавьте в кастрюлю и варите еще 15 минут. Затем достаньте лук и выбросьте его.
3. Ребра извлеките из бульона, отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю.
4. На сковороде в течение 5 минут обжарьте измельченный лук.
5. Затем добавьте нарезанную копченую колбасу и жарьте еще 7 минут.
6. Добавьте 1,5 ст.л. копченой паприки и 2 ст.л. муки. Всё хорошо перемешайте.
7. Добавьте 4 черпака бульона в сковороду, чтобы разбавить зажарку.
8. Затем добавьте нарезанную петрушку, измельченный острый перец и чеснок.
9. Тушите еще 5 минут, после чего переложите зажарку в кастрюлю с бульоном.
10. Если вы используете консервированную фасоль, то добавляйте 2 банка. Если сухую, то ее следует заранее замочить и отварить.
11. Варите суп еще 15 минут.
12. В миске разбейте яйцо, добавьте соль и постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое тесто. Отщипывайте небольшие кусочки теста и бросайте их в кипящий суп. Варите еще 7 минут.
13. Готовое блюдо украсьте свежей петрушкой.

Советы:

• Копченую колбасу можно заменить охотничьими колбасками.
• Если вы любите острые блюда, можно добавить больше перца чили или использовать острый копченый паприковый порошок.

Боб левеш – блюдо, которое создает атмосферу домашнего уюта и наполняет кухню невероятными ароматами Закарпатья. Попробуйте этот рецепт и убедитесь сами.

Приятного аппетита!