Блюда из шелковицы: готовим варенье и соус к мясу

---

Ягоды шелковицы не только вкусны, но и полезны. Срок их хранения недолог, поэтому шелковицу нужно есть либо сразу (добавлять в салаты, десерты), либо как-то термически обрабатывать (делать варенье, настойки, соусы, начинку для пирогов). Перед употреблением эти ягоды, как и малину, не моют.

Мы уже делились рецептами десертов и выпечки из шелковицы, а сегодня расскажем, как приготовить из нее варенье и соус.

Варенье из шелковицы и лимона

Ингредиенты:

• 1 кг шелковицы
• 1 кг сахара
• 2 лимона

Способ приготовления:

1. Шелковицу перебрать, удалить зеленые "хвостики".
2. Засыпать ягоды сахаром. Оставить на 12 часов, затем добавить сок лимона.
3. Перемешать и варить три раза по 10 минут, каждый раз полностью остужая.
4. Когда варенье из шелковицы будет готово, его можно закатать и оставить на зиму, или наслаждаться им прямо сейчас.

Соус из шелковицы к мясу

Ингредиенты:

• 500 г шелковицы
• 250 г красного вина
• 150 г винного уксуса
• 150 г сахара

Способ приготовления:

1. Насыпать в кастрюлю сахар, добавить красное вино и уксус. Довести до кипения.
2. Добавить очищенную от "хвостиков" шелковицу. Варить на среднем огне до загустения, около часа.
3. Измельчить блендером и процедить через сито. Готовый ягодный соус к мясу можно законсервировать или заморозить.

Чем полезна шелковица

Любое блюдо с соусом или вареньем из шелковицы будет не только вкусным, но и полезным. Эта ягода – настоящая витаминная бомба, уверяет фитотерапевт Виктория Зубицкая. Если вы будете употреблять по стакану шелковицы в день, уменьшатся боли в сердце и одышка. Железо, которое содержится в ягоде, полезно при анемии. Кроме этого, в шелковице есть антидепрессанты – фосфор и селен.