Блины на молоке: три простых рецепта на Масленицу

В 2020 году Масленица празднуется с 24 февраля по 1 марта – в этот период принято выпекать блины с различными начинками и угощать ими родных и близких. Самые популярные масленичные блинчики – на молоке.

Если вы используете миксер при замесе теста, добавляйте муку в молоко постепенно. Если замешиваете с помощью венчика, то добавляйте молоко в муку, постоянно размешивая, и доводя до нужной консистенции. Так вы избежите комочков в тесте.

Блины на молоке с дырочками

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 4-5 ст.л
• Крахмал – 4 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – щепотка
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, растительное масло и перемешать.
2. Добавить просеянную муку, крахмал и соль. Перемешать венчиком, чтобы получилось однородное жидкое тесто.
3. Выпекать тонкие блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, на среднем огне.
4. Блинчики можно смазывать сливочным маслом, когда вы будете перекладывать их на тарелку.
5. Подавать блины с любыми начинками на свой вкус.

Дрожжевые блины на молоке

Ингредиенты:

• Свежие дрожжи – 20 г
• Сахар – 3 ч.л.
• Молоко – 1 л
• Мука – 550–600 г
• Яйца – 2 шт.
• Щепотка соли
• Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Растереть дрожжи с 1 ч.л. сахара до состояния кашицы.
2. Добавить 240 мл теплого молока и 1 ст.л. муки, размешать и оставить до появления пузырей.
3. Отделить желтки от белков.
4. В миску с дрожжами влить оставшееся молоко, добавить сахар, соль, желтки и хорошо размешать.
5. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто консистенции сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30–60 минут до увеличения объема вдвое.
6. В подошедшее тесто добавить растительное масло.
7. Белки взбить в пену и аккуратно ввести в тесто лопаткой.
8. Выпекать на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом только перед первым блином.