Бюджетные рецепты котлет на любой вкус

Рыбные, мясные, овощные, из круп и корнеплодов... Из чего только не делают котлеты. Так что в этом материале вы найдете разные рецепты. Не дорого, но с изюминкой. Выбирайте!

Такое родное нашему уху слово «котлета» мало у кого вызывает подозрения в иностранном происхождении. Однако оно заимствовано из французского языка в 18 веке. И прижилось оно, надо сказать, замечательно! Мы добавили к французскому слову côtelette (произносится «кот (э)лет», звук «э» тут беглый) букву «а» и теперь склоняем и изменяем его как хотим. И готовим из чего нам нравится.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

• Чечевица — 150 г
• Семена амаранта — 100 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Красный перец чили — 1 г
• Зерненая горчица — ¾ ст. л.
• Вяленые томаты — 40 г
• Маслины без косточек — 40 г
• Сухари свежие — 75 г
• Петрушка —1 пучок

Для соуса:

• Спелый авокадо — 2 шт.
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для приготовления котлет выложите чечевицу и амарант в кастрюлю, добавьте 600 мл холодной воды и доведите до кипения. Варите под крышкой 15 минут, пока смесь по консистенции не будет напоминать густую кашу. Переложите в большую миску и остудите.
2. Разогрейте ½ ст. л. оливкового масла в сковороде, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Остудите. Переложите остывший лук в миску с чечевицей и перемешайте, добавив нарезанные перец чили, оливки и вяленые томаты, а также горчицу, панировочные сухари, нарезанную петрушку и приправы.
3. Сформируйте 8 постных котлет из чечевицы и обжарьте их на оставшемся масле в большой сковороде 6 минут, осторожно переворачивая.
4. Для соуса: мякоть авокадо переложите в миску и разомните, смешав с кунжутным маслом, соком лимона, солью и перцем. Подавайте готовые котлеты из чечевицы с соусом из авокадо и зеленым салатом.

Котлеты из капусты

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Мука — 120 г
• Крупа манная — 80 г
• Укроп, петрушка по вкусу
• Чеснок — 3−4 зубчика
• Сухари панировочные — 3−4 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту разрежьте на 3−4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10−15 минут до мягкости. Воду слейте, капусту мелко нарежьте или измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку). Отожмите, чтобы удалить влагу.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к капусте. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к капусте. Приправьте, всыпьте манку и муку. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
3. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.

Котлеты из минтая

Ингредиенты:

• Апельсин — 2 шт.
• Филе минтая — 700 г
• Лук шалот — 2 шт.
• Сухари панировочные — 1 стакан
• Соль, перец по вкусу
• Белок яичный (сырой) — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Редис — 1 пучок
• Перец чили — 1 шт.
• Лук сладкий салатный — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежьте рыбу кусочками. Разогрейте духовку до 200ºС.
2. Натрите 2 ч. л. цедры апельсина и выложите в чашу процессора. Добавьте филе, очищенный лук, сырой белок, 2−3 ст. л. сухарей, соль и перец, измельчите все в фарш.
3. Сформируйте 8 круглых котлет. Обваляйте в сухарях.
4. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте котлеты, по 2−3 минуты с каждой стороны.
5. Переложите обжаренные котлеты на противень и запекайте в разогретой духовке 5−8 минут. Выложите на подогретое блюдо, накройте, чтобы не остыли.
6. Приготовьте салат. Очистите апельсины и нарежьте тонкими кружочками, затем пополам. Редис вымойте, нашинкуйте вместе с половиной луковицы. Чили очистите от семян и порубите. Все перемешайте, посолите и поперчите, полейте оставшимся маслом, посыпьте зеленым луком. Подавайте с котлетами.