Бирьяни на сковороде

Бирьяни — праздничное блюдо индийской кухни. На вид точно узбекский плов, индийское блюдо поражает ярким вкусом и необыкновенным ароматом жгучих пряностей.

Ключевым ингредиентом в рецепте является далеко не курица или рис, а масала — особая смесь пряностей, которую можно приобрести в магазине, но лучше приготовить самостоятельно из специй. Аромат гарантируем неописуемый!

Итак, мы восторженно делимся с тобой, пожалуй, лучшим рецептом этого лета — колоритным пловом с курицей прямиком из жаркой Индии. Засучи рукава — и скорее на кухню! А если считаешь, что такой кулинарный эксперимент тебе не по зубам, в конце статьи мы оставили для тебя наглядную видеоподсказку по приготовлению колоритного бирьяни с курицей.

Ингредиенты:

• 500 г курицы
• 3 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 500 г длиннозернистого риса «басмати»
• 150 г свежего имбиря
• 100 г сливочного масла
• 2 палочки корицы
• 250 мл кокосового молока
• 1 ст. л. куркумы
• 2 перца чили
• 1 ст. л. кумина
• 5 соцветий бадьяна
• 1 ст. л. карри
• 5 зерен кардамона
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Рис промой и отвари до готовности.
2. Кардамон, бадьян, стручки перца чили и семена кумина измельчи с помощью блендера.
3. В глубокой сковороде с толстыми стенками растопи сливочное масло и обжарь на нём кусочки куриного мяса по 3–4 минуты с каждой стороны.
4. Добавь к мясу измельченный чеснок, нарезанный лук, тертый корень имбиря, куркуму, палочки корицы и приготовленную ранее смесь специй. Обжаривай 10 минут, периодически переворачивая курицу.
5. Влей в сковороду 100 мл воды и туши блюдо под крышкой 35 минут, время от времени помешивая.
6. К мясу и пряностям добавь отварной рис, посоли по вкусу, тщательно перемешай и потоми на сковороде под крышкой еще 5 минут.
7. В сотейнике вскипяти кокосовое молоко, добавь карри и перемешай. Подержи на огне 3–5 минут, чтобы соус загустел.
8. Колоритный индийский плов готов. Подавай бирьяни с экзотическим соусом на основе кокосового молока, а если такое не найдешь, замени его любым растительным: миндальным или соевым. Страсть как вкусно!