Бигос: рецепт легендарного польского блюда

СоветыКулинария
Бигос: рецепт легендарного польского блюда
Фото: из открытых источников
358 SkibairSkibair
В каждой национальной кухне есть блюдо, ставшее ее своеобразной визитной карточкой.

Бигос готовится на основе капусты и целого букета мясных продуктов. Причем соотношение мяса и капусты в нем 1:1.

Капуста используется как свежая, так и квашеная, но лучше брать их в равных частях, поэтому если у вас уже созрела квашеная капуста, самое время приготовить бигос. И помните, чем дольше тушится и настаивается бигос, тем он вкуснее.

Рецепт

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свежей капусты
  • 0,5 кг квашеной капусты
  • 0,5 кг свинины
  • 250 г копченой грудинки
  • 250 г охотничьих колбасок
  • 200 г бекона;
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 300 мл бульона
  • 3 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • черный молотый перец
  • сахар
  • соль

Приготовление

  1. Бекон нарезать маленькими кусочками и жарить в глубоком сотейнике, пока из него не вытопится весь жир. Затем добавить нарезанную небольшими кусочками свинину и обжарить ее до румяной корочки, после чего ввести мелкорубленый лук и натертую на средней терке морковь и продолжать жарить.
  2. Квашеную капусту отжать от лишнего рассола, соединить с мясом и слегка обжарить все вместе, а затем влить бульон, накрыть крышкой и тушить 45 минут.
  3. Затем добавить нашинкованную свежую капусту, посолить, поперчить, приправить сахаром и тушить все вместе еще 45 минут.
  4. В последнюю очередь ввести нарезанные кусочками колбаски и копченую грудинку, положить лавровый лист и душистый перец и довести бигос до готовности.

На заметку

Мясо для бигоса можно использовать любое – свинину, говядину, утку, дичь. Очень хорошо добавить подчеревину и ветчину, а также краковскую или другую аналогичную колбасу. В бигос также добавляют грибы, чернослив, яблоки, помидоры, соленые огурцы.

В набор пряностей можно включить тмин, кориандр, фенхель и мускатный орех.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Только не эти четверо: кто категорически не подхо...
Только не эти четверо: кто категорически не подходит Весам по гор...
3 кризисных периода, которые могут случиться в бр...
3 кризисных периода, которые могут случиться в браке и как с ними...
Праздник 29 февраля: почему наши предки считали д...
Праздник 29 февраля: почему наши предки считали день опасным, у к...
Такого вы еще не пробовали: очень душевный рецепт...
Такого вы еще не пробовали: очень душевный рецепт грузинского чах...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.