Безглютеновый пирог с рикоттой и спаржей: рецепт на скорую руку

Если вы ищете легкий и питательный вариант обеда или ужина — попробуйте этот изящный пирог без глютена с рикоттой и спаржей.

Ароматный, с нежной текстурой и ярким вкусом, прекрасно сочетается с легким зеленым салатом и бокалом белого вина. Идеально — как для гостей, так и для уютного семейного круга. А о рецепте приготовления рассказали на странице фудблогера Amelie.

Рецепт

Ингредиенты

Для начинки

• Рикота 250 г
• Твердый творог 100 г
• Яйца 5 шт.
• Молодая спаржа 1 горсть
• Соль
• Перец
• Мускатный орех

Для основания

• Нутовая мука 150 г
• Оливковое масло 40 мл
• Вода 60 мл
• Соль ½ ч. л

Приготовление

1. Смешайте нутовую муку с солью. Добавить оливковое масло и воду, замесить эластичное тесто.
2. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 15–20 мин. Затем раскатайте его между двумя листами пергамента и выложите в форму для выпечки.
3. Промойте стебли спаржи, обрежьте жесткие кончики. Варите на пару 5–7 мин — спаржа должна остаться хрустящей.
4. В отдельной миске соедините рикоту, тертый сыр, яйца, специи и мускатный орех. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Вылейте начинку на тесто, сверху выложите спаржу (поясница или вдоль — как вам нравится). Выпекайте при температуре 180°C в течение 45 мин или до золотистой корочки.

Идеи для подачи

• Теплым с рукколой или миксом салатов
• С ложкой греческого йогурта или соусом песто
• Как завтрак или обед в офис, даже в холодном виде

Этот пирог прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней и его вкус лучше на следующий день. А еще его можно замораживать порционно и под рукой всегда будет питательный перекус.