Батат с яйцами, запеченный в духовке: рецепт полезного гарнира

Батат по вкусу очень похож на картофель. Он отличается от обычного картофеля сладковатым вкусом и насыщенным цветом. Овощ ешьте целиком вместе с кожицей, но обязательно хорошо помойте корнеплод перед приготовлением.

Получится особенно вкусным, если после запекания добавить в батат начинку из яйца и сыра, немного запечь в духовке и посыпать зеленью.

Рецепт

Ингредиенты:

• батат (крупный) 3 шт.
• яйца куриные 6 шт.
• сыр твердый
• оливковое масло 2 ст. л.
• соль
• зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Батат промойте щеткой под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Смажьте оливковым маслом со всех сторон и сделайте несколько проколов вилкой. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте овощи в холодную духовку, затем включите ее и выпекайте при 190 градусах 50-60 минут. Готовность проверьте ножом, он легко проткнет овощ.
2. Сыр натрите на крупную терку.
3. Немного остудите батат и разрежьте вдоль на половинки, ложкой удалите мякоть картофеля, но не полностью, чтобы получились выемки для яиц.
4. Выложите половинки картофеля на противень, посолите и в каждую вбейте по яйцу, еще посолите и посыпьте сыром. Запекайте 10-15 минут и украсьте зеленью.