Фото: из открытых источников
Когда, как не в августе, запасаться свежими рецептами интересных блюд из сезонных овощей и прокачивать кулинарные навыки? Если и ты считаешь, что невозможно придумать более подходящее время для этого, чем сейчас, предлагаем тебе приготовить баклажанную икру по рецепту удивительной хозяюшки Ольги Папсуевой!
Ароматная баклажанная закуска — это не только отличный вариант быстрого перекуса, но и замечательное дополнение к гарнирам и мясным блюдам.
Для тех, кто любит по нескольку раз перепроверять правильность своих действий, поглядывая в пошаговую инструкцию, мы расписали рецепт по пунктам. А для тех, кому привычнее воспринимать информацию на слух, в конце статьи оставили видео от автора этого чудесного рецепта.
Так что скорее выбирай более подходящий для себя вариант и приступим к приготовлению!
Как приготовить баклажанную икру
Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 0,5 кг лука
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- растительное масло
Приготовление:
- Первым делом баклажаны следует хорошенько помыть, высушить и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Прежде чем отправить синенькие на противень, делаем на них проколы, чтобы они стреляли.
- Запекаем баклажаны около 35 минут (до мягкости). Затем достаем синенькие из духовки, остужаем и убираем шкурку. После нарезаем баклажанную мякоть на небольшие кусочки и складываем в дуршлаг.
- Нарезанные баклажаны слегка подсаливаем и прикрываем тарелкой, чтобы убрать из них лишнюю жидкость.
- Тем временем, пока баклажаны настаиваются, очищаем и нарезаем лук полукольцами. После чего обжариваем его на растительном масле.
- Пока лук обжаривается, быстренько измельчаем предварительно помытые помидоры в блендере. Если нет блендера, можно просто нарезать томаты мелкими кубиками.
- Измельченные помидоры добавляем к луку и обжариваем смесь до загустения.
- Как только вся жидкость испарится, добавляем к остальным ингредиентам баклажаны, соль и черный молотый перец по вкусу. Затем хорошенько всё перемешиваем и обжариваем в течение 5–7 минут.
- Готовую икру можно сразу подавать к столу или закатать в баночки и оставить до зимы. К слову, хранить закрутки следует в темном прохладном месте.