Азербайджанская яичница с зеленью

---

Кюкю — это блюдо азербайджанской кухни из яиц и зелени, распространенное также в Иране, Дагестане, Узбекистане и Таджикистане. Кто-то скажет, что это яичница с зеленью, но я бы сказал, что это, скорее, зелень с некоторым добавлением яиц.

Считается, что чем больше используется видов зелени, тем лучше получится кюкю. В бесчисленных вариантах рецепта можно увидеть и сыр, и зеленую фасоль, и баклажаны, и цветную капусту, но мы предлагаем ограничиться четырьмя видами сезонной зелени.

Это низкокалорийное, сочное, яркое и исключительно богатое витаминами блюдо — идеальный вариант летнего завтрака для тех, кто переживает о своем весе и следит за фигурой.

Ингредиенты:

• 4–5 яиц
• 50 г сливочного масла
• пучок кинзы
• пучок зеленого лука или шпината
• пучок петрушки
• пучок укропа
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Просуши и мелко нарежь вымытую зелень.
2. Взбей яйца и добавь к зелени. Масса не должна получиться слишком жидкой. Чтобы сделать ее более густой, можно добавить немного муки.с яйцами и зеленью
3. Растопи на сковороде масло.
4. Вылей в сковороду смесь яиц и зелени, жарь на небольшом огне под крышкой около 5 минут.
5. Переверни, используя широкую лопатку.
6. Сними с огня и дай блюду постоять под крышкой еще 2–3 минуты.
7. Яичница по-азербайджански готова. Приятного аппетита!