Английское праздничное блюдо. Рецепт рулета из ветчины с дижонской глазурью

Рулет из ветчины — это традиционное английское блюдо, которое подходит для праздничного стола или для повседневного обеда. Он состоит из мясного фарша с кусочками ветчины, запеченного в духовке и покрытого сладко-острой глазурью из горчицы и коричневого сахара. Эта глазурь придает рулету аппетитный цвет и аромат, а также хорошо сочетается с мясом. Рулет из ветчины можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом. 

Рулет из ветчины с дижонской глазурью

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сливочного масла;
• ¼ белого или желтого лука, мелко нарезанного;
• 3 стакана нарезанной кубиками и молотой или очень мелко нарезанной вареной ветчины;
• 500 гр свиного фарша;
• 1 большое яйцо;
• ⅔ стакана сухарей с приправами (подойдут итальянские панировочные сухари с приправами);
• ½ стакана молока;
• ¼ стакана коричневого сахара (упакованного);
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• Молотый черный перец, соль.

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C и застелите противень бумагой для выпечки или смажьте его маслом.
2. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, около 5 минут, помешивая.
3. В большой миске смешайте ветчину, свинину, яйцо, сухари, молоко и перец. Добавьте обжаренный лук и хорошо перемешайте.
4. Выложите мясную смесь на подготовленный противень и сформируйте из нее рулет размером примерно 20x10 см.
5. В небольшой кастрюльке на низком огне смешайте коричневый сахар, горчицу и уксус. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, около 5 минут.
6. С помощью кисточки намажьте глазурью верх и бока рулета.
7. Запекайте рулет в духовке около 1 часа или до тех пор, пока он не станет хрустящим и золотистым сверху.
8. Выньте рулет из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой. По желанию украсьте зеленью и подавайте с любыми гарнирами.