Ачма: как приготовить грузинский пирог из лаваша с сыром

---

Ачма – это разновидность грузинского хачапури. В оригинале блюдо представляет собой сложный пирог из пластов тонкого отварного теста с начинкой из рассольных сыров.

Мы же предлагаем вам приготовить упрощенную версию ачмы из лаваша с кефиром и сулугуни. Несмотря на это, пирог вызовет восторг у всех, кто его попробует.

Ачма – разновидность хачапури

Ингредиенты:

• 2 тонких листа лаваша
• 400 г сыра сулугуни
• 3 яйца
• 1 стакан кефира
• 3 ст.л. зелени укропа (по желанию)
• 2 ст.л. молодого чеснока (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Сулугуни натереть на крупной терке.
2. Два средних яйца взбить вилкой в миске. Влить кефир и перемешать.
3. Зелень мелко порубить ножом, предварительно вымыв и просушив ее.
4. В глубокой миске смешать сулугуни, яично-кефирную заправку, зелень, добавить перец и немного соли.
5. Форму для выпечки 25х25 смазать сливочным маслом. В форму положить лист лаваша, чтобы его края свисали. На лаваш выложить часть сырной начинки.
6. Дальше накрыть начинку листом лаваша. Продолжать выкладывать начинку, чередуя с листами лаваша, пока она не закончится.
7. Последний слой начинки накрыть свисающими листами лаваша.
8. Чтобы у ачмы был красивый румяный верх, ее необходимо смазать взбитым яйцом со сметаной. Для этого в отдельной мисочке смешать сметану любой жирности и яйцо.
9. Смазать ачму сметано-яичной смесью, выложить кусочки сливочного масла и отправить в духовку. Готовить 20-25 минут при 200 ºС или до золотистого цвета.