9 лайфхаков для приготовления яиц, которые упростят жизнь

Казалось бы, что может быть проще приготовления яиц. Но именно с ними чаще всего возникают какие-то неудобства: скорлупа трескается во время варки, белок прилипает, желток становится сухим, а очищение превращается в самое настоящее испытание. На самом деле, этого можно легко избежать, если знать несколько простых кухонных уловок. Опытные хозяйки и повара давно пользуются лайфхаками, которые помогают приготовить яйца идеально без трещин, резинового белка и испорченного вида. Об этом пишет ресурс ukr.media.

9 простых лайфхаков с яйцами, которые помогут их легко приготовить

1. Добавляйте соль или лимонный сок в воду. Если яйцо трескается во время варки, белок начинает вытекать в воду. Чтобы этого избежать, повара советуют добавить в кастрюлю ложку соли или чуть-чуть лимонного сока. Так вода быстрее запечатывает трещину, и яйцо не теряет форму. Особенно полезен этот метод, если яйца были очень холодными перед варкой.
2. Проколите скорлупу с тупой стороны. На тупом конце яйца имеется маленькая воздушная камера. Если осторожно проколоть ее иглой перед варкой, воздух сможет выходить при нагревании. Именно из-за избыточного давления яйца часто трескаются в кипятке. Такой простой трюк помогает сохранить скорлупу целой.
3. Не переваривайте яйца. Серый или зеленоватый ободок вокруг желтка появляется из-за слишком долгой варки. Кроме того, белок становится жестким и резиновым. Чтобы яйца оставались нежными, лучше их класть в холодную воду, доводить до кипения, а затем выключать плиту. После этого яйца должны постоять в горячей воде около 10 минут. Именно так желток остается нежным и без темного налета.
4. Холодная вода значительно упрощает чистку. Сразу после варки яйца нужно переложить в очень холодную воду. Но есть еще один немаловажный нюанс. Перед охлаждением скорлупу следует слегка подбить. Тогда вода попадет под тонкую пленку внутри и яйцо будет чиститься гораздо легче.
5. Сода поможет легко снять скорлупу. Если яйца очень свежие, их часто трудно чистить. В таком случае в воду для варки можно добавить щепотку соды. Щелочная среда помогает пленке легче отделяться от белка, поэтому скорлупа снимается гораздо быстрее.
6. Чайная ложка. Иногда скорлупа упрямо прилипает к белку и яйцо буквально рассыпается в руках. В таком случае поможет обычная чайная ложка. Нужно снять небольшой кусочек скорлупы и осторожно провести ложкой между белком и оболочкой. Так яйцо останется целым.
7. Разбивайте яйца правильно. Многие разбивают яйца о край сковородки или миски. Но именно поэтому кусочки скорлупы часто попадают в пищу. Повара советуют бить яйцо о ровную поверхность стола. Тогда трещина получается аккуратной, а скорлупа не попадает внутрь.
8. Более старые яйца лучше варить, а свежие — жарить. Свежие яйца имеют более плотный белок, поэтому идеально подходят для яичницы или яйца-пашот. А вот чистятся они гораздо хуже. Яйца, несколько дней полежавшие в холодильнике, наоборот, намного легче очищаются после варки.
9. Вода на сковороде сделает яичницу более нежной. Если вам не нравится жидкий белок, но хочется сберечь мягкий желток, поможет простой лайфхак. Во время жарки добавьте несколько ложек воды на сковороду и накройте крышкой. Пар быстро приготовит белок, а желток останется нежным.