7 способов нарезать лук и не заплакать
При нарезании лука все мы рыдаем, как во время мелодрамы! Но есть способы этого избежать. Слезы выступают из-за химической реакции, которая действует как своего рода защитный механизм.
Разрезание лука повреждает его клетки, высвобождая фермент. По мере того как этот фермент распространяется, он превращается в сульфеновую кислоту. Кислота действует на глазные протоки, что и вызывает слезы.
И вот 7 способов, как нарезать лук без слез.
Способ 1: Надевайте очки
Это наиболее очевидное решение, и оно работает. Герметичные очки должны предотвратить попадание фермента лука в ваши слезные протоки.
Способ 2: Зажмите деревянную ложку между зубами
Хотя древесина может поглощать некоторые кислотные вещества, поднимающиеся с вашей разделочной доски, она будет лишь немного более эффективной.
Способ 3: Обрызгайте разделочную доску уксусом
Обрызгав свою разделочную доску небольшим количеством белого уксуса, вы можете замедлить химическую реакцию.
Способ 4: Приготовьте в микроволновке лук
Это поможет избавить лук от неких ферментов. Но этот способ портит текстуру лука и в доме появится стойкий запах.
Способ 5: Режьте лук под водой
Этот метод предотвратит попадание 100% ферментов в ваши глаза. Но будьте осторожны и не покалечьте руки.
Способ 6: Режьте лук по-разному
Сульфоксиды аминокислот находятся внутри лука, но не равномерно. Вы можете разрезать лук пополам вдоль, сохраняя корень неповрежденным, затем тонко нарезать перпендикулярно корню, стараясь не разрезать весь корень до конца.
Способ 7: Заточите свой нож перед резкой
Это, безусловно, самый эффективный способ. Использование острого ножа ограничивает повреждение клеток лука, поэтому выделяется меньше газов.
