7 кулинарных ошибок, которые стоит знать — сохраните себе!

СоветыДругие советы
7 кулинарных ошибок, которые стоит знать — сохраните себе!
Фото: из открытых источников
190 SkibairSkibair
Узнайте как не нужно делать

Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы... Вам знакомо?

1. Тушеная картошка с помидорами 

Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей. Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

2. Яйца, крашенные чаем каркаде

Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.  Для тех, кто не в курсе, – отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

3. Молочный коктейль с черной смородиной

Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается «простоквашенный» коктейль.

4. Пудинг с черной смородиной пропитанный коньяком 

Вместо ожидаемого цвета, присущего смородине, пудинг приобрел... ярко-зеленый цвет.

5. Щи из красной капусты

Щи, приготовленные из красной капусты получаются синими...

6. Сырный суп

А пробовали ли вы когда-нибудь положить вместо плавленного сырка в суп твердый сыр типа «Российского»? Так вот, не делайте этого. Сыр не растворится и непременно облепит всю кастрюлю изнутри, а отмыть сей кулинарный шедевр будет очень сложно.

7. Сода, гашенная уксусом

История этой великой ошибки уходит «в глубь веков». Неграмотная перепечатка рецепта была размножена и оказалась плотно внедренной в умы домохозяек.

Сода вводится в выпечку, т. к. обладает способностью выделять углекислый газ при соединении с кислой средой. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто.

Если естественной кислоты в тесте мало, то её необходимо ввести. При этом гашение соды уксусом до введения в тесто почти бессмысленно, т. к. нужный нам углекислый газ уйдет, и вводить мы будем в тесто нерастворимые соли – «остаток» химической реакции. Тесто разрыхлится только в том случае, если часть соды всё же не прореагирует.

Правильнее гашение соды кислотой производить непосредственно в тесте

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Как правильно применять льняное масло
Как правильно применять льняное масло
Маска для роста волос
Маска для роста волос
Почему важно внести в рацион семена льна?
Почему важно внести в рацион семена льна?
Когда могут понадобиться услуги копирайтера?
Когда могут понадобиться услуги копирайтера?
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.