5 причин есть больше моркови

Если у вас в холодильнике лежит забытый пакет моркови, пора достать эти яркие и питательные корнеплоды, ведь они — один из самых мощных инструментов для поддержания вашего здоровья.

Морковь является доступной альтернативой многим дорогим "суперфудам", хранится в холодильнике неделями и легко интегрируется в ваш рацион. Она идеально подходит как для взрослых, так и детей. Издание RealSimple рассказало, почему стоит есть больше моркови.

Впрочем, как и со всем, в употреблении моркови важна умеренность. Если вы съедите ее избыточное количество, это может вызвать временную окраску кожи в оранжево-желтый оттенок – состояние, известное как "каротинодермия". К счастью, это не опасно и быстро проходит после снижения потребления бета-каротина.

Выбирайте органическую морковь

Купите органическую морковь, если это возможно, поскольку она поглощает значительное количество пестицидов из почвы. Если вы выбираете неорганический продукт, обязательно тщательно мойте морковь перед употреблением.

Преимущества моркови для здоровья

Здоровье глаз

Морковь богата бета-каротином – соединением, которое превращается в витамин А в организме. Именно витамин А отвечает за поддержание острого зрения и снижает риск возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна. Половина стакана нарезанной сырой моркови обеспечивает более половины рекомендованной суточной нормы витамина А для взрослых.

Здоровье кожи

Витамин А играет ключевую роль в защите кожи. Регулярное потребление моркови может снизить риск рака кожи. Морковь – один из лучших источников провитамина А, который помогает поддерживать кожу здоровой.

Здоровье кишечника

Морковь содержит 2 г клетчатки в полстакане порции, а это способствует нормализации пищеварения. Растворимая клетчатка в форме пектина помогает дольше ощущать сытость, тогда как нерастворимая клетчатка способствует нормальному стулу и предотвращает запоры.

Сердечно-сосудистая система

Благодаря высокому содержанию калия морковь поддерживает здоровье сердца. Калий способствует регуляции артериального давления, а фитонутриенты с антиоксидантными свойствами, такие как каротиноиды и полифенолы, снижают риск сердечных заболеваний.

Уровень сахара в крови

Морковь имеет низкий гликемический индекс, что делает ее идеальным выбором для людей с диабетом или тех, кто стремится избегать резких скачков уровня сахара в крови. Стабильный уровень сахара помогает контролировать вес, энергию и настроение.

Как есть морковь

Рекомендуется потреблять 2-3 стакана овощей в день и морковь – отличный выбор для достижения этой цели.

• Закуски: ешьте морковь сырой, макая в хумус, гуакамоле или сырный соус.
• Запекание: запекайте морковь в духовке с оливковым маслом, солью и специями. Для разнообразия можно добавить мед или кленовый сироп.
• Супы и рагу: добавьте морковь в любимые супы или рагу, чтобы усилить вкус и питательность блюд.
• Выпечка: измельчите морковь и добавьте ее к маффинам, кексам или блинам для полезного бонуса.
• Маринование: замаринуйте морковь, чтобы создать оригинальную закуску.

Факты о приготовлении моркови

Приготовление моркови увеличивает количество бета-каротина, который может усвоить ваше тело. Таким образом, приготовленная морковь не менее полезна, чем сырая, а часто даже более полезна.

Морковь – универсальный, питательный и вкусный продукт, который заслуживает места в вашем рационе. Поэтому достаньте пакетик из холодильника и наслаждайтесь всеми преимуществами этого корнеплода.