Фото: из открытых источников
«Праздник корюшки» уже который год проходит в этих числах мая в Петербурге. Умопомрачительный аромат стоит над всем городом, когда свежую корюшку готовят на мангале до золотистой корочки и подают к столу. В нашем материале – 5 вкуснейших рецептов!
Корюшка, прямо скажем, рассчитана на гурманов. Для многих пахнущая свежим огурцом рыбка – в диковинку. Она обладает не только изысканным вкусом, но и очень полезна. Не приходится по вкусу лишь тем, кто не любит мелкую рыбешку, с которой «надо возиться». Хотя что там возиться: мясо корюшки нежное, косточки мягкие. В общем, если вы не из приверед, определитесь, какой рецепт вам по вкусу, или устройте рыбный день. Рецепты в студию!
Рецепт корюшки на мангале
Рецепт не для всех, хотя и сезонный. Этот способ приготовления корюшки для счастливчиков на даче. И еще один бонус для таких читателей: рыбка на углях остается сочной, но становится менее калорийной.
Ингредиенты:
- 500 граммов рыбы (лучше крупной)
- 2 ст.л. оливкового масла
- морская соль по вкусу
- 2 ч.л. лимонного сока
- 1\2 пучка зеленьи
Способ приготовления:
- Рыбку промойте и вычистите. Сбрызните ее маслом и лимонным соком. Посыпьте солью и оставьте на несколько минут мариноваться.
- Подготовьте решетку и выложите корюшку на гриль.
- Обжаривать всего по паре минут с каждой стороны.
- При подаче — посыпьте зеленью.
Рецепт корюшки на сковородке
Самый простой, можно сказать, классический рецепт приготовления любой мелкой рыбы — это обжарить на сковороде. Минусов два: корюшку надо потрошить. Второй минус — рыбка получается жирноватой. Этого можно избежать, выложив корюшку сразу после приготовления на бумажные полотенца, они впитают лишнее масло.
Ингредиенты:
- 800 г корюшки (желательно одинакового размера, так она прожарится одновременно)
- панировка: мука или сухари
- 200 — 300 мл растительного масла (можно больше, чтоб рыбка жарилась как во фритюре)
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Чистим и промываем рыбку. Отрезаем головы и потрошим. Обваляйте тушки в муке, посолите.
- Раскалите сковороду, затем вылейте на нее все масло. Выкладывайте рыбку.
- Жарить с двух сторон. Время приготовления зависит от размера корюшки: приблизительно 5 минут с каждой стороны.
Рецепт ухи из корюшки
Такой суп в Питере называют чудской ухой. Ее любил готовить простой люд еще при Петре Первом. Для нее использовали снетки (мелкая рыбешка), например, сушеную корюшку.
Ингредиенты:
- 500 г сушеной корюшки
- 1 кг картофеля
- 2 стакана молока
- 1 луковица
- 1 ст.л. муки
Способ приготовления:
- Корюшку необходимо замочить в воде часа на три. Затем обжарить с луком на сковородке.
- В кипящую воду положить нарезанный картофель и варить 15 минут, затем добавить снетки с луком и варить еще 20 минут на среднем огне.
- Муку развести в теплом молоке, вылить в суп, посолить, поперчить и снять с огня.
- Дать ухе настояться под крышкой 15 минут.