3 рецепта сытных пирогов с овощными начинками

---

Пироги – это всегда вкусно, но начинки к ним бывают не обязательно сладкие или мясные.

Овощные варианты могут быть не менее сытными и аппетитными. Passion.ru выбрал 5 отличных рецептов пирогов, которые придутся по вкусу как вегетарианцам и людям, соблюдающим пост, так и просто любителям выпечки.

Фасолевый пирог с шампиньонами и сыром

Сложность: 3 из 1. Время приготовления: 1 час 30 минут + время на разбухание фасоли.

Что нужно:

• стакан белой фасоли
• 2 помидора
• 300 г сыра твердых сортов
• 300 г свежих или замороженных шампиньонов
• 2 ст. л. муки
• 2 луковицы
• соль, специи, свежий укроп

Как приготовить:

1. Замочите фасоль в холодной воде, лучше на ночь. Затем отварите ее в течение 30-40 минут. Затем остудите. Как вариант можно использовать консервированную.
2. Отваренную фасоль выложите в чашу блендера и измельчите до однородности.
3. Шампиньоны промойте, порежьте средними кусочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
4. Грибы обжарьте, затем добавьте лук и доведите до золотистости. Помидоры помойте, вырежьте плодоножки и измельчите блендером до кашеобразного состояния.
5. Смешайте томатную пасту с луком и грибами, а также с фасолевой массой. Посолите, поперчите, при желании добавьте специи. Укроп мелко порубите, отправьте в тесто, сюда же всыпьте немного муки. Хорошенько перемешайте.
6. Сыр натрите на мелкой терке. Половину сразу отправьте в тесто и еще раз перемешайте.
7. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпекания, натрите бумагу и бока формы маслом, выложите тесто и сверху посыпьте оставшимся сыром.
8. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирог 40-50 минут.

Луковые лепешки на газированной воде

Что нужно:

• 1 луковица
• 180 мл газированной минеральной воды
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 350 г муки
• 2 ст. л. кунжута

Как приготовить:

1. Лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите блендером.
2. Муку просейте, добавьте дрожжи, сахар, измельченный лук и 2 ст. л. растительного масла, залейте слегка подогретой, но не горячей газированной минеральной водой. Затем тщательно вымесите тесто в миске.
3. Посыпьте стол мукой, выложите тесто на стол и продолжите вымешивать его руками. Когда оно станет однородным и перестанет прилипать к рукам, накройте его миской и оставьте «подходить» на 20-30 минут.
4. Смажьте руки растительным маслом, разделите тесто на равные части и раскатайте луковые лепешки.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите пергаментом, выложите на него лепешки. Каждую из них смажьте смесью воды и растительного масла (пропорция 1 к 1). Попрокалывайте каждую лепешку вилкой, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 30-35 минут.

Легкий овощной пирог

Что нужно:

• 170 г муки
• 50 мл воды
• 2 помидора
• 2 луковицы
• 1 сладкий перец (лучше зеленый)
• 50 мл оливкового масла для теста и 5 ст. л. – для начинки
• 3 зубчика чеснока
• соль, перец белый

Как приготовить:

1. В глубокую миску влейте сначала воду, затем оливковое масло. Постепенно всыпьте просеянную муку и тщательно все перемешайте. Посолите и замесите крепкое тесто. Отложите его на 1 час в теплое место.
2. Посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и раскатайте его в тонкий пласт.
3. Переложите тесто в смазанную маслом форму и сформируйте аккуратные бортики. Шаг 4. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Овощи тонко нарежьте и смешайте с чесноком. Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
4. Овощи распределите по тесту и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте в течение 45 минут.