3 оригинальных рецептов шашлыка, которые вам стоит взять на заметку

Разве можно представить майские праздники без шашлыка? Однозначно – нет, ведь длинные выходные в совокупности с отличной, практически летней погодой идеальны для вылазки на природу.

Конечно, у каждой семьи есть свои секретные рецепты приготовления шашлыка, но если вы настроены открыть для себя новые вкусы традиционного блюда, мы предлагаем воспользоваться подсказками известных московских шефов.

Шашлык из ягненка

Что нужно на одну порцию:

• 200 г седла ягненка
• 20 г копченого растительного масла
• 5 г копченой красной аджики

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на куски весом в 50 г и слегка подсолите. Смажьте ароматным маслом.
2. На предварительно подготовленный мангал выложите мясо и жарьте 6 минут.
3. Смажьте мясо аджикой и жарьте еще 2 минуты.
4. Выложите мясо на виноградные листья, украсьте луком и зернами граната.

Шашлык из свиной шеи

Что нужно:

• 1 кг свиной шеи
• 500 мл гранатового сока
• 1 кг репчатого лука
• 6 г молотого кориандра
• 6 г молотой паприки
• 4 г черного молотого перца
• соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Свинину хорошо промойте в проточной воде и нарежьте на приблизительно равные по размеру кусочки.
2. Нарезанное мясо сложите в емкость для маринования, посолите, поперчите, добавьте кориандр и паприку и оставьте на некоторое время, чтобы все впиталось.
3. В это время почистите лук, мелко нарежьте и перемешайте с мясом. Затем настает очередь гранатового сока. Добавляйте его в к мясу небольшими порциями, все время хорошо перемешивая. Сок должен равномерно распределиться по всей массе.
4. Накройте мясо тарелкой или крышкой и оставьте мариноваться 6-10 часов.
5. Обжарьте кусочки мяса на мангале.

Дорадо на гриле под азиатским соусом

Что нужно на одну порцию:

• 1 дорадо весом около 300 г
• 20 г болгарского перца
• 8 г устричного соуса
• 5 г зелени
• 20 г лайма
• 3 г оливкового масла

Как приготовить:

1. Рыбу почистите, удалите внутренности и жабры, промойте, посолите, поперчите и смажьте растительным маслом.
2. Положите рыбу на раскаленный гриль и жарьте на гриле до появления золотистой корочки.
3. Готовую рыбу полейте устричным соусом, украсьте дольками лайма, веточками свежей зелени и подавайте к столу.

Стейк «Томагавк»

Что нужно:

• 1 кг стейка рибай на длинной реберной кости
• 70 г черри на веточке
• 1 головка чеснока
• 30 г чили перца
• 50 г соуса чимимчрури
• 50 г соуса демиглас
• 50 г перечного соуса
• 10 г тимьяна
• 10 г розмарина
• 50 г оливкового масла
• Соль, специи
• 50 г соуса ворчестер

Как приготовить:

1. Для маринада смешайте оливковое масло, тимьян и ворчестер. Натрите стейк перцем и положите в маринад. Оставьте на 15 минут.
2. Обжарте на гриле до образования корочки, переверните 4 раза, на одной стороне держите 3-4 минуты.
3. Доведите в пароконвектомате до прожарки medium well – это займет от 15 до 20 минут. Перед подачей посолите.
4. Приготовьте на гриле черри, чеснок, чили перец.
5. Выложите на тарелку стейк, печеные овощи, украсьте веточкой тимьяна, розмарина и поставьте рядом три соуса: чимимчрури, демиглас, перечный.