2 блюда с лисичками, которые вам стоит взять на заметку

Блюда с лисичками – совершенно особенные, яркие и доступные только в короткий промежуток конца лета – начала осени.

Эти фантастически вкусные, хрустящие грибы можно добавлять и в пасту, и в ризотто, и просто пожарить их с молодой картошечкой – все будет вкусно. 

Тартар из молодого бычка с лисичками и картофельными крокетами

Что нужно:

• 100 г говядины
• 50 г лисичек
• 1 г кресс-салата
• для картофельных крокетов:
• 50 г картофеля
• 1 г соли

для соуса:

• 1 отварное яйцо
• 15 г растительного масла
• 10 г дижонской горчицы
• 5 г маринованных огурцов
• 5 г лука шалот
• 2 г петрушки
• 1 г соуса табаско
• 1 г соуса «Ворчестер»

Как приготовить:

1. Приготовьте соус: нарежьте мелкими кубиками огурцы, лук, отварное яйцо и петрушку, соедините. Добавьте соусы табаско, ворчестер и горчицу, перемешайте.
2. Приготовьте картофельные крокеты: картофель нарежьте слайсами, посолите, запеките в духовке.
3. Приготовьте тартар: нарежьте говядину кубиками. Добавьте соус. Лисички нарежьте, посолите и обжарьте на оливковом масле. Лисички выложите на мясо. Украсьте слайсами редиса и салатом. Подавайте с картофельными чипсами.

Жареные лисички в сметане с укропом

Что нужно:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 300 г репчатого лука
• 500 г свежих лисичек
• 800 г картофеля
• 250 мл сметаны
• 15 г укропа
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Лисички тщательно промойте, нарежьте небольшими кусками, мелкие грибы можно не резать. Лук очистите, нарежьте полукольцами.
2. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, выложите лук и обжарьте его до прозрачности. К обжаренному луку добавьте лисички. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока жидкость из лисичек полностью не уйдет.
3. Картошку очистите, разрежьте пополам и нарежьте слайсами.
4. В отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле картофель до румяной корочки. Делать это нужно на большом огне и часто помешивать.
5. К обжаренной картошке добавьте грибы с луком, посолите, поперчите, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Доведите блюдо на медленном огне до готовности.
6. Готовые лисички в сметане с картофелем при подаче посыпьте свежим укропом.