Рецепт сочников с творожным сыром

Сочники - это лепешки с нежного теста с полуоткрытой или закрытой начинкой. Бывают сочники сладкие из песочного теста и из дрожжевого и других видов теста с рыбным фаршем, тертым сыром и другими начинками, но самые популярные и любимые - это, конечно же, с нежным сладким творогом.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• сахар - 100 г
• яйца - 1 шт.
• сметана- 100 г
• масло сливочное - 50 г
• щепотка соли
• мука - 360-370 г
• ванилин - 1 пакетик
• разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• творог - 200 г
• сахар - 40 г
• мука  - 30 г
• сметана - 1 ст. л.
• яйца - 1 шт.

Для смазки:

• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала делаем тесто. Для этого в большой миске взбейте венчиком яйца, а затем добавьте в них: сахар, сметану, растопленное сливочное масло, соль и ванилин. Хорошо все взбейте венчиком до однородности. Также для этого можно использовать миксер.
2. Теперь в смесь добавьте просеянную через сито муку и разрыхлитель. Добавляйте муку небольшими частями и перемешивайте. Тесто не должно получиться очень плотным, а должно оставаться нежным, но не липнуть к рукам. Когда оно будет готово, сверните его в колобок и отставьте в сторону.
3. Приготовим начинку. Для этого в отдельной миске смешиваем творог, сахар, муку, сметану и яйцо. Хорошо все перемешайте, по желанию можете перебить все блендером, чтобы масса получилась более однородной.
4. Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт. Формой или стаканом вырежете кружочки. На одну половину кружка положите творожную начинку, а второй половинкой накройте, чтобы у вас получился полукруг.
5. Все сочники смажьте смесью яйца и молока.
6. Отправьте сочники в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.