Полезные советы на все случаи жизни

Моцарелла - буйволиный сыр

04.08.2017 67 4.0 из 5 / 1 sovetnik
Моцарелла - буйволиный сыр
Родиной знаменитого итальянского сыра – моцареллы – является область Кампания, где разводят черных буйволиц, из молока которых и готовят классическую моцареллу.

Именно в Кампании и только там вы сможете отведать однодневный сыр (его называют giornata), который славится своими вкусовыми качествами и нежнейшей консистенцией.

Моцарелла очень полезна, так как насыщена кальцием и белками, которых в молоке буйволиц гораздо больше, чем в молоке коров. К тому же в моцарелле более низкое содержание сахаров, благодаря чему и по вкусу этот сыр отличается от других сыров, изготовляемых на основе коровьего молока.

В Италии моцарелла является настолько традиционным продуктом, что достаточно трудно найти рецепты, в которых сыр моцарелла не используется.

Моцареллу можно обнаружить в начинке многих видов пицц: «Маргарита» с помидорами, «Четыре сыра» (там моцарелла сочетается с пармезаном, горгонзолой и дор-блю), «Рома» (изысканная комбинация морепродуктов, ветчины и ананасов) и т.д.

Без моцареллы не приготовить кальцоне (своеобразную закрытую форму пиццы), а также этот сыр часто используют для приготовления традиционных слоеных пирогов с рикоттой (продукт из сыворотки), ветчиной, базиликом и сладким перцем.

Многие итальянские пасты невозможны без моцареллы.  Причем этот сыр прекрасно сочетается с другими традиционными ингредиентами: овощами, мясными и морепродуктами, грибами, специями и т.д.

Феттуччини и тальятелле, пене и фарфалле – любая из этих паст только выигрывает от присутствия в ней моцареллы. Не говоря уже о лазанье, некоторые виды которой готовятся именно с моцареллой. Например, лазанья «аль форно», в которой моцарелла аккомпанирует говядине с копченым салом, овощами и специями.

Уникальная сочетаемость моцареллы с другими продуктами делает этот сыр неизменным ингредиентом бесчисленных салатов, причем не только мясных или овощных, но и салатов с фруктами, морепродуктами, травами и т.д.

Не обходится без моцареллы и приготовление некоторых видов первых блюд. Здесь и разнообразные супы-пюре из овощей, и холодные супы из фруктов и ягод. Хорошо вкус моцареллы оттеняет вкусовые качества десертов, например, ягодных.

Также популярны в Италии разнообразные закуски с моцареллой: маленькие кусочки поджаренного хлеба – кростини, тосты из хлеба грубого помола – чьябатты, традиционные сэндвичи – панини. Начинка может быть самой различной: томаты, кусочки курицы, лосося, ветчины, базилик и т.д.

Самое простое блюдо из моцареллы, которое, тем не менее, часто используют рестораны высокой кухни - легкая закуска из моцареллы, помидоров и фисташек (см. фото).

Порежьте свежую моцареллу достаточно толстыми дольками, так же сочные сладкие помидоры, посыпьте фисташками, чуть полейте оливковым маслом и посолите. Добавьте пару листочков базилика. Очень вкусно. Можете соединить моцареллу и помидоры слоями, получится еще и красиво.
Читай больше интересных и полезных советов на главной странице Советника.
Читайте также
Как выглядеть более стройной
Как выглядеть более стройной
Фрукты, которые противопоказаны беременным
Фрукты, которые противопоказаны беременным
Толстолобик в мультиварке (рецепт)
Толстолобик в мультиварке (рецепт)
Секреты идеального приготовления блинов
Секреты идеального приготовления блинов
Как по состоянию лица можно определить что беспок...
Как по состоянию лица можно определить что беспокоит организм
Как выбрать систему видеонаблюдения?
Как выбрать систему видеонаблюдения?
Комментариев: 0
Войдите:
Код *: