Бозбаш из говядины: удивительный армянский суп

Отличное сытное первое блюдо всегда приходится  кстати, когда приезжают многочисленные гости и большинство из них мужчины. Идеально готовить бозбаш из баранины, но не всегда удается найти хорошее мясо барашка. Поэтому чаще готовлю бозбаш из говядины. Это привычнее, и  удивительный  вкус  все равно сохраняется.

Продукты:

•  полкило мякоти говядины
•  4-5- крупных картофелин
•  1 луковица
• столовая ложка топленного масла
•  столовая ложка густоватой томатной пасты
• 1 чайная ложечка муки
• 5-6 алычин или кисловатых слив
• по пучку петрушки и укропчика
• соль и перец

Приготовление:

1.  Мясо вымыть и порезать средними кусками (размером со столовую ложку), поставить варить в 4 литровую кастрюлю в холодную воду. Полчаса варить на большом огне, регулярно снимая пену, а после томить на маленьком.
2.  Когда мясо будет практически готово, вынуть его из бульона. А бульон хорошо процедить.
3.  Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить на половине топленого масла. Добавить в конце томатную пасту.
4.  Отдельно подсушить на сковороде муку.
5.  Куски мяса жарить на второй половине масла до красивых корочек, добавить к нему лук с томатом и муку. Все время перемешивать.
6.  Картошку почистить, вымыть и нарезать небольшим кубиком. Алычу вымыть и избавить от косточек (кто-то этого не делает).
7.  В готовое мясо влить бульон, забросить картошку и алычу и варить до готовности картошки.
8.  Зелень мелко нарезать и добавлять вместе с солью и перчиком перед выключением.

Этот рецепт довольно простой, только порядок приготовления обратный обычному супу. Но именно так мясо полностью приготавливается, а алыча в рецепте делает суп бозбаш национальным армянским блюдом. Как приготовить бозбаш из говядины да и вообще, абсолютно правильно могут, наверное, сказать только настоящие армянские хозяйки.

А мы просто любим вкусно и сытно поесть и просим добавочки. Готовьте это блюдо на празники и в будни, на свежем воздухе и в домашних условиях! Порадуйте своих домашних  и мужчин новым и необычным блюдом бозбаш! Приятного аппетита.