Заготовки на зиму. Что можно консервировать, сушить и замораживать уже в июне

В начале лета начинается период заготовок на зиму. Опыт прошлой зимы показал, что запас продуктов очень важен и поможет продержаться даже в самые сложные дни.

С конца мая и в начале июне уже достаточно первой зелень, появляются ранние овощи, фрукты и ягоды. У сезонных продуктов обычно короткий период реализации, поэтому запасы нужно начинать делать уже в июне.

Что можно законсервировать, засушить или заморозить в июне - читайте в материале ниже.

Способы заготовки продуктов на зиму

Консервация - продукты подвергают термической обработке. Длительность хранения при этом увеличивается, но количество полезных микроэлементов и витаминов уменьшается.

• Засолка, квашение и маринование - прекрасно подходит для длительного хранения. Но этот способ годится не для всех овощей и фруктов.
• Замораживание - самый простой способ сохранить все продукты свежими вместе с витаминами. Но подходит не всем овощам и фруктам.
• Засушивание - из продуктов удаляется вся влага. Хранить такие продукты можно очень долго.

Что можно запасти на зиму в июне

1. Зелень. Ее можно засушить, заморозить или пересыпать солью в банках. В середине июня уже много укропа, петрушки, черемши, щавеля.
2. Кабачки. Это первый летний овощ, который можно заготовить на зиму. Кабачки можно мариновать и солить, консервировать в банках. Еще можно сделать кабачковую икру.
3. Ягоды. В июне можно на зиму заготовить: клубнику, малину, землянику, черешню, шелковицу. Из них можно сделать варенье, компот или заморозить по ягодке, а можно порционно.

Листья молодой крапивы - заморозка или засушка

• Петрушка, кинза, листья сельдерея, укроп - заморозка, засушивание или засолка
• Черемша и папоротник - засолка
• Щавель - консервация или заморозка
• Ранние грибы - засолка
• Одуванчики - варенье
• Кабачки - засолка или маринование, икра
• Черешня - компот, варенье, заморозка
• Клубника - компот, джем, заморозка
• Малина - варенье, компот, джем, повидло, заморозка
• Зеленый горошек - заморозка
• Редис - заморозка