Фото: из открытых источников
По двору разноситься аромат клубничного варенья – это первый сигнал, что начинается сезон массового сбора ягод. Вишня, малина, смородина, крыжовник, ежевика – чего только не преподнесет щедрая земля!
Конечно, мы наедимся их вдосталь, но хочется же сохранить эту вкуснотень и на зиму. Как вариант – ягоды можно заморозить, а потом делать смузи, если вам нравится.
Мы же хотим напомнить о старинном и верном способе заготовок на зиму – о варенье. Возможно, кому-то не нравится, что в нем есть сахар, но зато с чаем в холодный день — это то, что нужно: и согреться, и лето вспомнить, и витаминами подкрепиться.
Итак, предлагаем рецепт варенья, наиболее щадящий для сохранения всех полезных веществ в ягодах. Его называют варенье-пятиминутка, потому что ровно столько времени оно варится. Хорошо заготавливать так вишню, малину, черную смородину, чернику.
Ягоды и сахар берут из расчета 1:1. Для сохранности варенья в домашних условиях добавляют 4 ст. л. лимонного сока. Если ягода кислая, например, вишня или определенный сорт черной смородины, то можно обойтись без лимона.
Процесс приготовления
- Ягоды тщательно перебираем, удаляем гнилые и с малейшими признаками некачественного продукта. Моем под проточной водой.Из вишен удаляем косточки.
- Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов для пропитки и выделения сока. Можно поставить на ночь в холодильник.
- Банки для варенья и крышки надо простерилизовать. Лучше использовать небольшие емкости, чтобы зимой сразу открыть и за пару дней всей семьей съесть.
- Ставим кастрюля (или таз) с ягодами на средний огонь, не добавляя воды. При нагревании ягоды еще дополнительно выпустят сок, его хватит для варки.
- Аккуратно помешивая, доводим до кипения. Добавляем лимонный сок и варим 5 минут.
- Горячее варенье раскладываем по банкам, закатываем крышками. Для самостерилизации банки можно укутать чем-то теплым и оставить до полного остывания.
Варенье может храниться в комнатных условиях. Если же у вас очень жарко, то лучше перенести в более прохладное место. Вы же захотите зимой вкусненьким себя побаловать!