Узбекский плов (Андижанский)

СоветыКулинария
Узбекский плов (Андижанский)
Фото: из открытых источников
310 4.0 NataVNataV
Рецепт вкусного и невероятно простого плова

Плов — блюдо, которое приготовить проще простого. Но нужно знать проверенные рецепты. К стати, вот он. 

Ингредиенты

  • Морковь 600г
  • Лук репчатый 100г
  • Рис Девзира 600г
  • Растительное масло 200мл
  • Баранина мякоть 600г
  • Чеснок головки 2 шт.
  • Соль 2 ч.л.
  • Зира (кумин)

Приготовление

  1. Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму.
  2. В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.
  3. На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
  4. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
  5. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
  6. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
  7. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
  8. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

Приятного аппетита!

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
8 убийственных ароматов против комаров
8 убийственных ароматов против комаров
Домашнее лимончелло
Домашнее лимончелло
Названы самые честные знаки Зодиака
Названы самые честные знаки Зодиака
Лагман с бараниной
Лагман с бараниной
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.