Творожная пасха: классический рецепт

---

Если вы празднуете Пасху, куличи и творожные пасхи обязательно должны присутствовать в этот день на вашем столе. И даже если у вас есть свой, проверенный поколениями семейный рецепт, попробуйте сделать праздничную пасху по-новому.

Для приготовления творожной пасхи важно взять качественные продукты, желательно домашние творог и сметану. Также вам понадобится специальная деревянная или пластмассовая форма в виде пирамидки.

Творожная пасха: классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 100 г изюма
• 50 г миндаля
• 80 г сливочного масла
• 100 г сметаны 22%
• 200 г сахарной пудры
• 2 желтка
• Цукаты – 100 г

Способ приготовления:

1. Отделить яичные белки от желтков.
2. Замочить изюм и миндаль в кипятке.
3. Масло комнатной температуры смешать с сахаром и желтками, взбить до получения светлой пышной массы.
4. Творог протереть через сито.
5. Смешать цукаты, творог и яичную массу.
6. Взбить сметану и добавить к творогу. Всыпать миндаль.
7. Застелить пасочницу марлей, аккуратно переложить творожную массу в форму. Поставить сверху груз (например, тарелку или банку с водой).
8. Отправить в холодильник минимум на сутки. Снять груз, аккуратно перевернуть пасху на тарелку. Убрать форму и марлю.
9. По желанию украсить творожную пасху орешками или цукатами.

Пасха творожная без выпечки

Ингредиенты:

• 1 кг творога
• 1 стакан сливок 10% жирности
• 5 яиц
• 2 стакана сахара
• 1 пачка сливочного масла
• По 100 г изюма (лучше светлого), грецких орехов, цукатов
• 1 пакетик ванильного сахара
• Цедра 1 лимона

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков и взбейте, добавьте сливки и доведите до кипения на в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая.
2. Пока масса остывает, обжарьте орехи на сухой сковороде, а изюм вымойте и просушите. Натрите цедру одного лимона.
3. В остывшую массу положите творог, сливочное масло и тщательно разотрите. Затем добавьте изюм, цукаты, орехи, лимонную цедру и ванильный сахар и хорошо перемешайте.
4. Смесь выкладывается в форму для пасхи на два слоя влажной марли и ставится в холодильник под гнет на 12 часов.
5. Готовую пасху можно украсить цукатами, глазурью, посыпками.