Фото: из открытых источников
Этот торт был знаменит еще в СССР. Рецепт передавали из рук в руки, но вот название почему-то меняли. До кого-то он дошел, как "Графские развалины", до кого-то, как "Кучерявый мальчик" или "Кучерявый Панчо". Смотрится очень эффектно, готится из доступных продуктов.
Ингредиенты
- Мука250 г
- Сахар200 г
- Яйцо куриное2 шт
- Сметана200 мл
- Сода гашеная уксусом2 ч.л.
- Молоко сгущенное0,5 бан.
- Какао2 ст.л.
- Сметана 30% жирности600 мл
- Сахар150 г
- Сахар ванильный1 пак.
- Молоко4 ст.л.
- Какао2 ч.л.
- Сливочное масло50 г
- Сахар4 ст.л.
Приготовление
- Тесто для бисквита. Взбить яйца с сахаром добела, добавить полбанки сгущенки, сметану, соду, гашенную лимонным соком
- Постепенно ввести муку
- Часть муки я заменяю на кукурузный крахмал (2 ст.л.).
- Разделить тесто на 3 части (опционально)
- Противень выстелить пергаментом, смазать маслом, припорошить мукой. Лишнюю муку - струсить.
- Вылить 1 часть теста. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 20 мин.
- В остальные 2 части добавить какао
- Готовый 1й бисквит остудить
- Снять бумагу, перевернув корж.
- Остальные 2 части корич.теста выпечь 1м коржом по такому же принципу.
- Крем.
- Размешать шманд или оч. густую сметану с сахаром и ван. сах., оставить в хол-ке на 15-20 мин.
- (Сметану можно заранее отвесить в марле.)
- Коричневый корж остудить и нарезать кубиками
- Сборка.
- Каждый кусочек коричневого бисквита окунуть по очереди в крем
- и выкладывать на основу - белый бисквит - в произвольном порядке. Убрать в холод.
- Заливка.
- Нагреть в сотейнике молоко, какао, сахар, мешать до растворения
- добавить сл.масло и варить на мал. огне до появления пузырьков. Жидкую глазурь варить долго не нужно. Для более густой - варить ок. 5 мин.
- Дать глазури остыть.
- Полить торт.