Томленая баранина, которая тает во рту: рецепт роскошного блюда

Если вы хотите приготовить аппетитный кусок баранины, но не знаете, как лучше всего это сделать, предлагаем беспроигрышный рецепт томленой баранины в бульоне — мясо будет настолько нежным, но и легко распадаться и отделяться от кости, а его аромат сведет с ума всю семью. Этот рецепт идеально подойдет для праздничного ужина, воскресного обеда или особой встречи. Готовить баранину не сложно и как это сделать рассказала фудблогер Meliz Berg.

Рецепт

Ингредиенты:

• Баранья нога или лопатка 1,5 кг
• Оливковое масло 2-3 ст. л
• Соль
• Черный перец
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 1 головка
• Свежий тимьян
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Свежий розмарин 2-3 веточки
• Куриный бульон 500 мл

Приготовление

• Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией (220°C в обычном режиме).
• Хорошо смажьте кусок баранины оливковым маслом.
• Щедро приправьте солью и молотым черным перцем со всех сторон, включая нижнюю часть.
• В огнеупорную форму выложите «подушку» из лука, чеснока, лавровых листьев, розмарина и тимьяна. Сбрызните овощи маслом.
• Положите баранину сверху на овощную основу.
• Запекайте 30 мин без накрытия — это даст золотистую корочку.
• Выньте форму, осторожно добавьте 500 мл горячего куриного бульона.
• Плотно накройте форму фольгой или крышкой.
• Уменьшите температуру до 160°C с конвекцией (180°C без нее) и томите 4 часа.
• Не открывайте духовку, не поливайте мясо — дайте мясу покой.
• После 4 часов снимите фольгу и готовьте еще 30 мин без накрытия, чтобы образовалась аппетитная корочка.
• Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 30 мин. Это даст мясу «перераспределить» соки — блюдо будет еще более сочным.

Подача

1. Традиционно: с картофельным пюре, запеченными овощами или булгуром.
2. Восточный акцент: с рисом, хумусом, мятным йогуртом и лавашем.
3. Нежно и легко: с овощным салатом, зеленым горошком и соусом из мяты.

Советы

• Если нет куриного бульона — замените на овощной или добавьте воду с ложкой сливочного масла.
• Мясо после приготовления можно легко разделить на волокна — идеально для подачи на бутербродах или в лаваше.
• Остатки баранины прекрасно хранятся в холодильнике 3-4 дня или их можно заморозить.

Этот рецепт — настоящий гастрономический релакс. Вы тратите минимум усилий, а получаете блюдо ресторанного уровня. Идеально для выходного, когда хочется порадовать себя и близких.