Соус болоньезе (рецепт)

---

Соус Болоньезе — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и зелёной лазаньей. Менее традиционно соус сервируется с макаронами или другими типами пасты. В приготовлении этого соуса используют лук, морковь и сельдерей в равных количествах. Вино используют или белое, или красное. Можно заменить бульоном. Томаты в собственном соку не добавляют, только томатную пасту. Но это чисто советы от итальянцев, а вы у себя на кухне готовьте из как вам удобно.

Ингредиенты

• Фарш (свино-говяжий)300 гр.
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Сельдерей корневойпо вкусу
• Бекон5 ломтиков
• Масло оливковое1 ст.лож.
• Вино0,5 стакан
• Сольпо вкусу
• Перец черныйпо вкусу
• Томатная паста2-3 ст.лож

Приготовление

1. Пожарить в оливковом масле бекон - он внесет в это блюдо вкусовую нотку.
2. Добавляем мелко нарезанные овощи и жарим на среднем огне до мягкости.
3. Высыпать фарш и жарить, пока фарш поменяет цвет. Минуты 3-4.
4. Влить вино или бульон и добавить томатную пасту. Солим, перчим и добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 2-3 часа.