Сливочные эклеры: рецепт нежного десерта
Эклеры — это классика, которую трудно не любить. Нежные, полые внутри, с ароматной начинкой и глянцевой шоколадной шапочкой, они всегда выглядят так, будто требуют часов работы и профессионального инвентаря, но на самом деле, это не так.
На странице mil_alexx_pp поделились рецептом, который уже успели назвать «лучшим и самым простым рецептом эклеров». И мы не можем с этим не согласиться, ведь все настолько легко, что вам хватит кастрюли, ложки и кулинарного мешка. Поэтому если вы давно хотели попробовать приготовить эклеры дома, но страшно было начинать, время пришло.
Рецепт
Ингредиенты:
Заварное тесто
- вода 250 мл
- сливочное масло или маргарин 100 г
- мука 150 г
- яйца 4-6 шт.
Начинка
- маскарпоне 250 г
- сливки 70 г
- сахарная пудра 70 г
- ванильный сахар 10 г
Декор
- черный или молочный шоколад
- измельченные орехи
Приготовление
- В кастрюле доведите до кипения воду и масло. Как только появятся первые пузырьки, всыпайте муку и активно вымешивайте 2-3 мин до однородной гладкой массы.
- После снятия с огня хорошо вымешайте тесто ложкой, чтобы не осталось никаких комочков.
- Дайте тесту немного остыть, затем по одному вводите яйца и постоянно перемешивайте. Консистенция должна быть кремовой, не жидкой, не густой.
- Переложите тесто в кулинарный мешок и выдавите на противень, оставьте место между заготовкой, ведь она будет увеличиваться.
- Выпекайте при 200°C около 12-15 мин, затем уменьшите до 180°C и выпекайте еще 15-20 мин.
- Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы эклеры не «опали». Дайте им остыть внутри духовки, это гарантия нежной пустоты.
- Взбейте маскарпоне, сливки, пудру и ванильный сахар — 30 секунд блендера и получите легкий и стабильный крем.
- В каждом эклере сделайте 2-3 маленьких надреза снизу и заполните кремом.
- Сверху покройте шоколадом и присыпьте орехами.
Этот рецепт стоит сохранить в свою копилку, потому что он имеет простые ингредиенты, гарантированный результат даже у новичков и никакого специального инвентаря.
