Слимбаки по-закарпатски: что это за блюдо и почему его стоит приготовить (видео)

СоветыКулинария
Слимбаки по-закарпатски: что это за блюдо и почему его стоит приготовить (видео)
Фото: из открытых источников
196 5.0 SkibairSkibair
При подаче сначала налейте в тарелку немного грибной подливки, а потом уже выложите слимбаки и украсьте зеленью.

А вы знали, что в старинной украинской кухне есть достойная альтернатива обычным пельменям? Да-да, и это — закарпатские слимбаки с мясом, то есть рулетики из теста с мясной начинкой. Очень интересное и невероятно питательное блюдо, которое прекрасно сочетается с овощным гарниром или грибной подливкой. Итак, готовим слимбаки и наслаждаемся.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста

  • молоко — 75 мл
  • вода — 75 мл + 100 мл;
  • дрожжи сухие — 7 г;
  • мука пшеничная — 450 г (± 50 г);
  • яйцо куриное — 1 шт;
  • растительное масло — примерно 2-3 ст. л;
  • соль — по вкусу.

Для начинки

  • фарш из свинины — 500 г;
  • копченая паприка, соль и перец — по вкусу.

Для грибной подливы

  • шампиньоны — 200 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • вода — 500 г;
  • сметана — 2 ст. л;
  • масло — 2 ст. л;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовим сначала опару для теста. В посудину наливаем теплую воду и молоко, добавляем сахар, дрожжи. Все перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут. Опара будет готова тогда, когда появится характерная дрожжевая "шапка".
  2. К опаре добавляем часть просеянной муки, яйцо, масло, соль и теплую воду. Все хорошо перемешиваем, затем добавляем частями оставшуюся просеянную муку и смешиваем тесто. Во время вымешивания можете еще добавить масла, тесто должно стать эластичным.
  3. Накрываем полотенцем посудину с тестом и отправляем в теплое место на 30 минут.
  4. Репчатый лук и шампиньоны надо очистить, нарезать кубиком.
  5. Ставим кастрюлю или глубокую сковороду на огонь, добавляем масло и начинаем жарить лук. Как только он станет прозрачным, добавьте грибы, соль, перец и продолжайте жарить до готовности. Затем вылейте воду, доведите до кипения и выключите плиту. Измельчите подливу, можно с помощью блендера, и добавьте сметану.
  6. Для приготовления начинки смешайте фарш с копченой паприкой, солью и перцем.
  7. Раскатайте тесто прямоугольной формы толщиной примерно один сантиметр. Разрежьте его на две части и равномерно распределите фарш. Сверните каждый пласт теста в рулет, хорошо защипните шов. Визуально разделите рулет на равные кусочки и разрежьте (этот процесс похож на приготовление сладких синабонов).
  8. Слимбаки разложите в грибной подливе, сохраняя между ними достаточное расстояние. Они не должны касаться друг друга. После этого их надо варить на медленном огне в течение 15 минут, не открывая крышку. Если у вас ограниченное количество места в кастрюле, повторяйте этот процесс до тех пор, пока все слимбаки не будут сварены.
  9. При подаче сначала налейте в тарелку немного грибной подливы, затем выложите слимбаки и украсьте зеленью.

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Какую машину вы бы купили себе? Этот тест покажет...
Какую машину вы бы купили себе? Этот тест покажет ваш характер, к...
Нежный сливочный вкус: рецепт вкусного сырника с ...
Нежный сливочный вкус: рецепт вкусного сырника с орехами
5 признаков того, что человек проявляет симпатию ...
5 признаков того, что человек проявляет симпатию в переписке
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков Зод...
Финансовый гороскоп на неделю: кого из знаков Зодиака ждет прибыл...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.