Сладкие и сытные начинки для блинов

---

Испечь блины – это еще полдела. Нужно придумать для них вкусное и эффектное сопровождение. Блины с вареньем или с икрой – уже классика.

Но если завернуть в них утку или добавить соус из белых грибов, получится эффектно и празднично. Представляем оригинальные начинки.

Их можно заворачивать в блины, а можно подавать просто в розетках и креманках, в качестве топингов.

Айва+виноградный сок

На 8-10 блинов

• 500 мл сока изабеллы
• 1 г гвоздики
• 2 палочки корицы
• 50 г цедры апельсина100 г апельсинового фреша
• 100 г сахара
• 3 айвы

Шаг 1. Налить сок изабелла (натуральный виноградный сок) в сотейник, добавить гвоздику, корицу, цедра апельсина, фреш апельсина, сахарный песок.
Шаг 2. Довести до закипания, убавить огонь, когда сахар разойдётся.
Шаг 3. Выложить айву предварительно очищенную от кожуры и сердцевины. Варить на медленном огне 1 час. Во время варки переворачивать айву все время.
Шаг 4. Готовую айву выложить в тару. Соус  процедить, выпарить и залить айву.
Шаг 5. Выложить три дольки нарезанной Айвы на блин, полить соусом, украсить веточкой мяты.

Блинчики с творогом и фламбе из ягод

• На 15 блинов
• Творожный крем:
• 400 г творога
• 300 г сливок200 г сахара
• 2 г ванилина
• Ягоды фламбе (на 1 порцию):
• 20 г свежей малины
• 20 г свежей ежевики40 г свежей клубники
• Клубничный ликер
• Сахарный сироп

Шаг 1. Перемешать все ингредиенты для творожного крема.
Шаг 2. Ягоды фламбе: обжарить ягоды вместе с сиропом и ликером.
Шаг 3. На каждый блин положить творожный крем, свернуть в треугольник, полить горячими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Груша+корица

• 100 г груши
• 20 г сливочного масла
• 15 г сахара
• Статья по теме
• Настоящие, русские, гречневые. Выпекаем классические блины
• 1 г корицы10 г миндаля
• 10 мл коньяка
• 50 г мороженого

Шаг 1. Мелко нарезанную очищенную грушу обжарить на сливочном масле, добавить сахар, корицу, мелко нарубленный миндаль, коньяк, выпарить. Остудить.
Шаг 2. На блинчик положить начинку, свернуть в мешочек, завязать полосками из апельсиновой кожуры.
Шаг 3. Подавать с растопленным ванильным мороженым. Сверху посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина, украсить мятой.

Вишня+бурбон

4 порции

• 300+250 г замороженной вишни без косточек
• 10 г кукурузного крахмала
• 100 г сахара
• 4 бутончика гвоздики
• 100 мл бурбона1 палочка корицы
• 1 зернышко кардамона
• Свежая мята
• Сахарная пудра

Для крема:

• 120 г сметаны
• 150 г сливок
• 30 г сахарной пудры

Шаг 1. Смешать сметану, сливки и сахарную пудру. Все взбить с помощью миксера до густой массы.
Шаг 2. Вишню разморозить, вылить сок.
Шаг 3. В 300 г вишни добавить 100 г сахара, крахмал кукурузный, 3 шт. гвоздики. Варить получившуюся массу в течение одной минуты.
Шаг 4. Смешать сметанный крем и вишневую начинку, начинить им готовые блинчики.
Шаг 5. Завернуть блинчики в форме мешочков.
Шаг 6. На раскаленной сковороде смешать и потушить до готовности 250 г замороженной вишни, бурбон, корицу, гвоздику и кардамон. Украсить получившимся соусом готовые блинчики. Добавить свежую мяту и посыпать сахарной пудрой.