Шарлотка (рецепт)

---

Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами. А практически — самая вкусная все-таки получается из простых кислых яблок — например, антоновки или симиренки — и тщательно взбитых с сахаром яиц.

Любимый яблочный пирог в новом прочтении.

Ингредиенты (на 4 порции)

• 1 стакан сахарного песка
• 4 яйца
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 кг яблок (лучше всего взять антоновку или другой кислый сорт)
• ½ ч. л. соды
• соль на кончике ножа
• грецкие орехи, корица, сахарная пудра – по желанию

Способ приготовления

1. Отделить белки от желтков и взбить белки с ½ стакана сахара. Со второй половиной сахара взбить желтки.
2. Соединить обе смеси и постепенно всыпать всю муку. При желании добавить мелко порубленные ножом грецкие орехи. Добавить соль и соду. 
3. Яблоки вымыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать кубиками. Выложить яблоки в форму, смазанную маслом. 
4. Залить тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах в течение получаса. Готовую шарлотку можно посыпать корицей или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!