Селедка под шубой в багете

---

Старый Новый год, или Щедрый вечер, ежегодно отмечают в Украине в ночь с 13 на 14 января. Также 13 числа отмечается праздник Маланки, а 14 января – День святого Василия Великого.

Меню на Старый Новый год отличается обилием мясных блюд. На стол ставят буженину, холодец, колбасу, запеченную птицу.

Ингредиенты:

• 1 багет с гладкой поверхностью (без надрезов)
• 1 вареная свекла среднего размера (340 г)
• 200 г сливочного или плавленого сыра
• 10-20 г репчатого лука
• 1 целая слабосоленая сельдь (350 г)
• Несколько веточек укропа
• 10 шт. корнишонов
• 50 г сливочного масла
• 2 куриных яйца

Способ приготовления:

1. Свеклу среднего размера отварите до готовности. Остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Натертую свеклу обязательно отожмите от сока.
2. Отварите яйца, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.
3. В миске соедините сливочный сыр, яйца и размягченное сливочное масло.
4. Разомните вилкой, чтобы масса стала однородной. Разделите сырно-яичную смесь пополам по двум мискам.
5. В одну добавьте отжатую свеклу. Хорошо перемешайте.
6. В другую сырную часть добавьте нарезанный укроп, перемешайте.
7. Очистите сельдь от тонкой пленки, головы, плавников и хвоста. Удалите хребет и все мелкие косточки.
8. Возьмите багет и сделайте разрез вдоль, не прорезая его до самого конца. Раскройте и удалите мякиш, оставляя стенки толщиной 1 см.
9. Нанесите на багет равномерным слоем свекольную массу, сверху намажьте белую сырную массу с укропом.
10. Посыпьте мелко порезанным луком. На одну часть багета положите филе рыбы.
11. Сверху выложите в ряд дорожку из корнишонов.
12. Накройте второй частью багета и плотно прижмите. Хорошо заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.
13. Нарежьте багет на ломтики и подавайте к столу. Закуску можно выложить на салатные листья и украсить зеленью.