Самый красивый муссовый торт, который просто тает во рту: подробный рецепт

Шоколадный муссовый торт — один из самых популярных современных десертов, сочетающий бисквитную основу и воздушный мусс. Благодаря стабилизации желатином торт хорошо держит форму, имеет чистый срез и подходит как для домашнего приготовления, так и для профессиональной кондитерской подачи. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Алекса Миля.

Шоколадный муссовый торт: пошаговый рецепт

Ингредиенты

для основы:

• мука — 130 г;
• яйца — 4 шт;
• молоко — 80 мл;
• растительное масло — 55 г;
• сахар — 160 г;
• какао — 25 г;
• разрыхлитель — 8 г;
• щепотка соли.

шоколадный мусс:

• яйца — 2 шт;
• сахар — 80 г;
• молоко — 200 мл;
• темный шоколад — 200 г;
• желатин — 12 г и 65 г воды;
• сливки — 500 мл (33%).

для глазури:

• темный шоколад — 100 г;
• жирные сливки — 100 г;
• для декора — орешки, конфеты Ферреро, веточки хвои.

Приготовление

1. Разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли и взбивайте миксером до пышной белой пены, примерно 6-8 мин. Добавьте молоко и масло и на малых оборотах взбивайте 30 сек.
2. Просейте разрыхлитель, муку и какао. Взбейте на малых оборотах до однородности. Перелейте в кольцо и поставьте в духовку при 180 С на 40-45 мин. Готовность проверяйте шпажкой.
3. Срежьте с коржа верхушку и нарежьте бисквит на две равные части, они должны быть сочные и мягкие.
4. Для мусса сначала смешайте желатин с водой и оставьте набухать. Взбейте жирные сливки до пиков и отложите. В кастрюлю добавьте яйца, сахар и молоко и постоянно перемешивая венчиком доводим до кипения.
5. Горячую массу влейте к шоколаду, оставьте на 1 мин и перемешивайте. Чтобы не было комочков лучше пробить блендером. Растопите набухший желатин, влейте в шоколада массу и смешайте. Добавьте взбитые сливки и вымешайте все до однородности.
6. В подготовленное кольцо, застеленное пищевой пленкой, выложите бисквит и плотно сожмите, влейте половину мусса, выложите второй бисквит и долейте крем. Оставьте застывать.
7. К темному шоколаду влейте горячие сливки, размешайте до однородности и покройте торт. Когда застынет — достаньте из кольца и украсьте.