Самая оригинальная намазка из баклажанов: как приготовить бабагануш

Ближневосточная закуска бабагануш — это крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини. Получается вкусная намазка, в которую можно, как и в хумус, макать свежие овощи, или же мазать ее на гренки и хлебцы. Фокус расскажет, как приготовить бабагануш.

Бабагануш

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• Соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте в течение 45–50 мин. Выньте, снимите фольгу и остудите. Можно запекать баклажаны и без фольги, как для икры из баклажанов.
2. Снимите кожицу с запеченных овощей, мякоть положите в сито и поместите над миской. Оставьте на 20 мин, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Соедините мякоть баклажанов с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. Посолите, приправьте черным перцем и измельчите блендером до однородности. Переложите в миску, посыпьте копченой паприкой. И подавайте к столу.
4. Чеснок можно запечь целой головкой в шелухе вместе с баклажанами, разрезав вдоль и сбрызнув оливковым маслом. Тогда вкус чеснока в бабагануше будет более нежным.