С томатами и базиликом: самый вкусный рецепт баклажанов

Сейчас сезон баклажанов, а значит, самое время готовить вкуснейшие блюда из этого овоща. Классическое сочетание — баклажаны, помидоры, сыр и базилик — превращается в невероятно вкусную запеканку, которую очень просто готовить.

Рецептом поделилась украинская кулинарная блогерка, которая пишет под ником lanas_diet.

Томатный соус можно взять готовый, а можно сделать самостоятельно — это нетрудно. Просто перебейте томаты блендером и протушите с солью и приправами по своему вкусу, пока соус не станет однородным. Или сделайте более сложный соус маринара, его можно также использовать для спагетти и тефтелей.

Баклажаны с сыром

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 средних;
• моцарелла — 2-3 больших шарика;
• пармезан — 100 г;
• сухари панировочные — 85 г;
• паприка хлопьями — 1 ч. л;
• соль — 0,5 ч. л;
• орегано — 2 ч. л;
• пару веточек тимьяна;
• перец молотый по вкусу;
• яйца — 2 шт.
• молоко — 60 мл.

Для соуса:

• помидоры — 1 кг;
• большая луковица;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• белое сухое вино — 120 мл;
• паприка — 1 ч. л;
• сахар — 1 ч. л;
• растительное масло, базилик.

Приготовление:

1. Сначала готовим соус. Помидоры перерабатываем в пюре. Луковицу мелко режем, тушим на сковороде на небольшом огне, добавляем мелко нарезанный чеснок, как только он отдаст аромат, добавляем вино и выпариваем влагу.
2. Добавляем пюре из помидоров, паприку, сахар и, увеличив огонь, готовим пока соус не станет густым. В конце добавляем порезанный базилик.
3. Теперь готовим запеканку. Баклажаны и моцареллу нарезаем кольцами.
4. Яйца взбиваем с молоком.
5. В отдельной посуде смешиваем тертый пармезан, сухари и специи.
6. На дно формы выкладываем треть соуса. Затем кольцо баклажана обмакиваем в яйцо с молоком, обваливаем в сухарях с пармезаном и выкладываем на соус. На прослойку баклажанов выкладываем еще треть соуса и половину колечек моцареллы. Затем снова прослойка баклажанов, соус и моцарелла.
7. Готовим в духовке, разогретой до 180 градусов около 40 минут. Следите, чтобы верх не горел, если нужно — прикройте пергаментом. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежим базиликом.