Рулька в пиве: рецепт традиционного блюда чешской кухни

Фото: из открытых источников

Вчера в 17:22 91 Skibair

Горячую рульку в пиве нужно сразу разобрать на кусочки. Лучше всего это мясо сочетается с квашеными овощами

Источник: https://sovetnika.net/

Рулька в пиве - сытное и очень вкусное блюдо чешской кухни. Кроме этого, рульку и другие блюда из свинины обычно готовили в Украине на Щедрый вечер, ведь свинина считалась символом достатка. О том, как приготовить рульку в пиве на Щедрый вечер и Новый год, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "КРАСИВО ЇСТИ".

Рецепт рульки в пиве

Ингредиенты:

пиво - 500 мл
вода (или пиво) - 1 л
рулька - 1,2-1,7 кг
сельдерей - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 3-5 зубчиков
мед - 1 ст. л.
горчица - 1 ст. л.
перец острый - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
гвоздика - 4 шт.
бадьян - 3-4 шт.
перец горошком - 5 шт.
перец душистый - 2 шт.
соль - по вкусу

Приготовление

Для того, чтобы приготовить рульку по-чешски, сначала мясо нужно промыть и почистить от пленок. Затем рульку нужно замариновать, нашпиговав чесноком.
Для этого почистите зубчики чеснока, разрежьте их вдоль пополам, сделайте надрезы в рульке и вложите чеснок. Переложите рульку в глубокую миску или кастрюлю и залейте 500 мл пива - лучше использовать темный напиток.
Для равномерного маринования мяса, рульку нужно время от времени переворачивать. Мариновать рульку нужно 4-6 часов.
Тем временем почистьте сельдерей, морковь и лук, разрежьте овощи пополам. Если лук тщательно вымыть, кожуру можно не снимать - она придаст интересный цвет блюду. Переложите замаринованное мясо в кастрюлю и залейте 1 л воды или пива - во втором случае рулька будет более пряной.
Добавьте овощи, пряности и острый перец. Доведите жидкость до кипения - после этого рульку нужно варить в течение около 1,5 часа, накрыв посуду крышкой.
Для золотистой корочки рульку нужно запечь в духовке, смазав соусом. Для приготовления соуса нужно смешать горчицу с медом, добавив несколько ложек бульона из рульки.
Переложите рульку на противень для запекания, влейте в форму 2-3 черпаки бульона, а поверхность мяса смажьте соусом. Запекайте рульку в течение 40 минут при 180 градусах.
Горячую рульку в пиве нужно сразу разобрать на кусочки. Лучше всего это мясо сочетается с квашеными овощами.