Рождественский салат от Джейми Оливера

---

Это действительно фантастический салат для праздничного ужина на Рождество.

Он легкий и наполнен удивительными вкусовыми сочетаниями – в нем есть ветчина с солоноватым привкусом, немного сладкой, сливочной моцареллы и освежающие клементины.

Ингредиенты:

• 4 шарика моцареллы по 100 г
• Морская соль и свежемолотый перец
• 1 лимон
• 4 клементина, очищенные и нарезанные кружочками 1 см
• 2 пучка руккола, промытых и высушенных
• 1 кочан радиккио, промытый и порванный руками
• Маленький пучок мяты, только листья
• 4 ломтика копченого прошутто
• Маленькая горсть натертого пластинками пармезана
• Состаренный винный уксус

Для заправки:

• 3.5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 10 ст.л. оливкового масла extra virgin
• Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Возьмите четыре тарелки и грубо раскрошите на них по шарику моцареллы. Посыпьте солью, перцем и тертой лимонной цедрой.

Выложите сверху кусочки клементина – по одному фрукту на тарелку.

Смешайте все ингредиенты для заправки в банке с крышкой и хорошо встряхните.

Положите листовой салат и мяту в миску, добавьте часть заправки. Немного листьев мяты оставьте для подачи.

Положите на разделочную доску один ломтик прошутто и заверните в него примерно четверть зелени.

Выложите получившийся "букетик" сверху на клементины. Повторите с оставшейся ветчиной и зеленью.