Рецепт ветчины из свиной рульки

Все славяне любят продукты из свиной рульки. Это и «печено колено» у чехов, и фляки у поляков, зельцы с холодцами у восточных славян. Свиная рулька — универсальный продукт. Недорогой и доступный, но каждая хозяйка знает: в умелых руках он может стать восхитительным деликатесом!

Одну порцию этого блюда нет смысла готовить: сметут — даже попробовать не успеешь!

Ветчина из рульки

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька (1 кг с косточкой, 600 г без косточки)
• 12 г соли
• 1 г черного перца
• 1 г сушеного чеснока
• 1 таблетка аскорбиновой кислоты с глюкозой для цвета

Приготовление:
Вымой рульку и удали кость так, чтобы не повредить шкурку. Она будет служить оболочкой.

Срежь мясо с кожицы рульки, нарежь его на кусочки и слегка отбей. Шкурку от рульки тоже слегка отбей с внутренней стороны.

Уложи мясо на рульку.

Приготовь специи. Смешай соль, которой должно быть 2 % от веса рульки без мяса, сушеный чеснок и перец. 

Домашняя ветчина из свиной рульки будет иметь аппетитный розовый цвет, если добавь измельченную таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.
Равномерно распредели приправы по рульке.

Сверни рульку в рулет.

Закрепи его, обмотав нитками.

Заверни рулет в пищевую пленку и убери на 3 дня в холодильник, чтобы рулька хорошенько просолилась.

Через три дня, не разворачивая пленку, положи рульку в кастрюлю. Полностью залей мясной рулет водой и вари на самом медленном огне 3 часа, пока мясо не станет мягким.

Достань ветчину из воды, дай ей полностью остыть, убери пленку и нитки.

Ветчина из свиной рульки готова. Остается нарезать ее на куски и подать к столу.

Приятного аппетита!