Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт суфле с апельсиновой цедрой

02.11.2019 60 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Рецепт суфле с апельсиновой цедрой
Фото: из открытых источников

Суфле – французское блюдо, основу которого составляют яичные желтки, смешанные со взбитыми в пену белками. Оно может быть как десертным, так и несладким.

Юлия Высоцкая поделилась секретами приготовления суфле с апельсиновой цедрой в духовке.

Ингредиенты:

  • 200 мл сливок 33-35%
  • 200 г маскарпоне
  • 20 г сахарной пудры
  • 100 мл крепкого кофе
  • 20 мл рома или коньяка
  • 150 г савоярди
  • 50 г облепихового пюре
  • Какао-порошок – для посыпки

Способ приготовления:

Приготовить соус: растопить в сотейнике 50 г сливочного масла.

Добавить 45 г муки и несколько минут прогреть смесь на плите, постоянно помешивая. В итоге должна получиться однородная масса.

Постепенно влить 300 мл цельного молока и, продолжая помешивать, уварить все до состояния однородного соуса. После этого снять соус с огня и отставить в сторону.

Взбить белки со щепоткой соли в течение пары минут. Затем добавить 1 ст. л. сахарной пудры и продолжить взбивать до крепких пиков.

С апельсина снять цедру, выжать сок, перемешать и добавить 1 ст. л. коричневого сахара. По одному ввести желтки, каждый раз взбивая смесь на медленной скорости.

Полученную смесь добавить к соусу из муки и масла, перемешать миксером на небольшой скорости.

В цитрусовую основу сначала добавить небольшое количество взбитых белков и тщательно перемешать. Затем выложить оставшиеся белки и аккуратно соединить две массы, перемешивая сверху вниз.

Формочки для выпекания смазать растопленным сливочным маслом и посыпать коричневым сахаром.

Вылить суфле в формочки, заполняя их на 2/3 объема.

Поставить формы с суфле в разогретую до 180 °C духовку и запекать 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке; важно, чтобы суфле как следует поднялось).

Не стоит сразу доставать суфле из духовки — пусть постоит там еще минуту, чтобы не опало.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Белок: необходимое количество для человека
Белок: необходимое количество для человека
Зачем стоит наносить на лицо смесь глицерина и ви...
Зачем стоит наносить на лицо смесь глицерина и витамина Е
Толстолобик в мультиварке (рецепт)
Толстолобик в мультиварке (рецепт)
Огурец: какая польза для здоровья?
Огурец: какая польза для здоровья?
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: