Рецепт сгущенного молока

Сгущенка – любимое лакомство многих. Однако то, что сегодня продается на прилавках магазинов нельзя назвать качественным продуктом. Поскольку производители натуральные компоненты разбавляют искусственными заменителями, как усилители вкуса, растительные жиры, добавки Е.

Это уменьшает затраты на производство, однако концентрированный продукт становится не таким вкусным и полезным, да и самого молока в нем крайне мало.

Поэтому, чтобы не навредить организму и обезопасить себя от некачественных фальшивок, лучше всего лакомство уметь готовить дома самостоятельно без консервантов, а только из натуральных ингредиентов. Тем более я уже заготовила для вас свой рецепт сгущенного молока, это совершено несложно и недолго делается.

Чтобы сладость получилась удачной, я вам раскрою некоторые секреты и покажу фото приготовление в домашних условиях:

• Молоко должно быть жирное, не менее 3-5% жирности, а идеальнее всего домашнее.
• Вместо него можно использовать сливки (25-30%), в таких же пропорциях.
• В рецептуру можно включать сухое молоко, которое перемешивается с жидким.
• Более густая сгущенка получается из тростникового сахара. Он имеет более насыщенный вкус и сильную кристаллизацию.
• Готовить ее можно на плите непрерывно мешая или на паровой бане, где можно не бояться, что она пригорит.
• Хранится домашний продукт в холодильнике в стеклянных емкостях в течении месяца. Употребляют его только сухой ложкой, это продлит срок хранения.

Такая настоящая сгущенка не только не навредит организму, а наоборот – пополнит его витаминами — В1, В2, В12 и А. А это особенно важно, если речь идет о питании маленьких детей.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл. (чем жирнее тем лучше)
• Сахар – 250-350 грамм (по вкусу)
• Сливочное масло – 25 грамм (если главный компонент не особо жирный, то количество масла нужно увеличить)

Приготовление:

1. Молоко налейте в сотейник и немного подогрейте до теплой температуры. Затем положите масло и насыпьте сахар.
2. Включите большую температуру и закипятите.
3. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело, а продукты равномерно растворились.
4. Когда будущее лакомство закипит, сделайте средний огонь и выпаривайте большое количество жидкости. Поскольку молоко во время кипения будет сильно пениться и подниматься по стенкам кастрюли, в 2-3 раза в высоту, то советую изначально подобрать варочную посуду большего объема, чтобы оно не вылилось через борта.
5. Продолжайте его варить не менее 10 минут и более 1 часа. Время варки влияет только на густоту сгущенки.
6. Затем кастрюлю опустите в таз с холодной водой и охладите ее до комнатной температуры.
7. После, отправьте кастрюлю в холодильник до полного охлаждения. За это время масса загустеет и станет более густой.
8. Переложите смесь в стеклянную банку и держите на полочке холодильника.

Применять такую сгущенку можно, как и покупную, во всевозможные выпечки и крема. Из вышеперечисленного исходного количества продуктов, у меня получилось около 300-350 грамм лакомства. Уваривала я его 30 минут.