Рецепт маринада для копчения рыбы

Предварительный этап подготовки к копчению рыбы ничем не отличается от подготовки мяса свинины и копытных.

Можно использовать стандартный рецепт, описанный в начале статьи. А можно использовать более изысканный способ.
Вам понадобятся:

• вода;
• соль;
• соевый соус;
• коричневый сахар;
• белое вино;
• сок лимона;
• чеснок;
• белый перец;
• другие специи на выбор – карри, базилик, майоран и кориандр .

Приготовление:
В 2,2 литра воды всыпать 1/2 стакана соли, можно морской и столько же количество сахара.

Добавить 125 мл соевого соуса, 250 мл белого вина и столько же сока лимона. Можно использовать лимонную кислоту.

Очистить и нарубить чеснок – 1 ложку отправить в общий котел, как и 2 ч.л. молотого белого перца и остальные специи.

Маринад можно использовать для копчения скумбрии и красной рыбы.

Вместо белого вина можно использовать красное и добавлять по желанию уксус.

Главное, по правилам провести процедуру копчения, чтобы насладиться результатом труда. Приятного аппетита.